Saltimbocca alla Romana con Contorno di Verdure: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta tradizionale delle saltimbocca alla romana, gustose fettine di vitello avvolte in prosciutto e salvia, accompagnate da un contorno di verdure fresche e colorate.

Le saltimbocca alla romana con contorno di verdure rappresentano un piatto classico della tradizione culinaria romana, amato per la sua semplicità e bontà. Le fettine di vitello, avvolte in fettine di prosciutto crudo e foglie di salvia, vengono rosolate in padella con burro e vino bianco, creando un connubio di sapori unico. Il contorno di verdure, fresche e colorate, completa il piatto in modo equilibrato e salutare. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina italiana.

Introduzione al Saltimbocca alla Romana

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto tradizionale della cucina romana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Il nome, che significa letteralmente 'salta in bocca', deriva dalla velocità con cui questo piatto viene consumato, tanto è buono. La ricetta prevede l'utilizzo di fettine di vitello impanate, avvolte in fette di prosciutto crudo e salvia, il tutto cotto in una salsa di vino bianco e burro.

Il Saltimbocca alla Romana è un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come antipasto. Si sposa perfettamente con contorni di verdure, come spinaci o carciofi, o con purè di patate.

In questa ricetta, vi proponiamo una variante del Saltimbocca alla Romana con un contorno di verdure miste saltate in padella. Un piatto completo e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il Saltimbocca alla Romana per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 8 fette di prosciutto crudo (circa 100 g)

• 8 foglie di salvia fresca

• 100 ml di vino bianco secco

• 50 g di burro

• 1 cucchiaio di farina 00

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Verdure miste per il contorno (ad esempio, carote, zucchine, peperoni, cipolle)

• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione del Saltimbocca

Iniziate preparando le fettine di vitello. Battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salatele e pepatele leggermente.

Adagiate una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di vitello e sopra aggiungete una foglia di salvia. Arrotolate le fettine su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete le fettine di Saltimbocca e cuocetele per circa 3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.

Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato.

Preparazione del Contorno di Verdure

Nel frattempo, preparate le verdure miste. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a dadini.

In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete le verdure e cuocetele a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere e leggermente dorate.

Salate e pepate a piacere.

Servizio e Consigli

Servite il Saltimbocca alla Romana caldo, accompagnato dalle verdure miste saltate in padella.

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di aglio tritato al burro prima di cuocere il Saltimbocca.

Se desiderate un piatto più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla salsa di cottura del Saltimbocca.

Buon appetito!

Introduzione al Saltimbocca alla Romana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Saltimbocca

Preparazione del Contorno di Verdure

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