Risotto al Farro con Pomodorini e Mozzarella: un Piatto Estivo Delizioso

Questa ricetta prevede l'utilizzo di farro perlato, pomodorini freschi e mozzarella di bufala.

Il risotto al farro con pomodorini e mozzarella è un'interpretazione moderna di un classico piatto italiano. Il farro, cereale ricco di fibre e proteine, sostituisce il riso tradizionale, regalando un sapore rustico e un'esperienza sensoriale unica. L'abbinamento con i pomodorini freschi e la mozzarella di bufala crea un connubio di sapori delicati e freschi, perfetto per le calde serate estive. Questo piatto, semplice da realizzare ma ricco di gusto, è ideale per una cena leggera e gustosa, ideale per chi cerca un'alternativa al tradizionale risotto.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questo delizioso risotto al farro, avrai bisogno di 200 grammi di farro perlato, 400 grammi di pomodorini ciliegino, 150 grammi di mozzarella di bufala, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale caldo q.b., sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

La scelta del farro perlato è fondamentale per la riuscita del piatto. Questo tipo di farro, infatti, ha una cottura più rapida rispetto al farro integrale e si presta meglio alla preparazione di risotti. I pomodorini ciliegino, freschi e saporiti, conferiscono al piatto un tocco di dolcezza e acidità. La mozzarella di bufala, con la sua cremosità e il suo gusto intenso, completa il piatto alla perfezione.

Il Parmigiano Reggiano grattugiato, con il suo gusto intenso e sapido, è un ingrediente imprescindibile per arricchire il sapore del risotto e donargli una nota di cremosità. L'olio extravergine di oliva, di ottima qualità, è fondamentale per dare al risotto un aroma intenso e fruttato. Il vino bianco secco, utilizzato per sfumare il farro, esalta il sapore degli altri ingredienti e conferisce al risotto una nota di freschezza e aromaticità.

Preparazione: passo dopo passo

Inizia pulendo i pomodorini e tagliandoli a metà. Affetta finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e l'aglio e lascia rosolare per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Unisci il farro perlato alla pentola e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventerà leggermente dorato. Sfumalo con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e un mestolo di brodo vegetale caldo. Cuoci il farro a fuoco basso, aggiungendo brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente. Il tempo di cottura del farro è di circa 20 minuti.

Quando il farro sarà cotto al dente, aggiungi la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola delicatamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Regola di sale e pepe a piacere e servi il risotto al farro con pomodorini e mozzarella fumante.

Consigli per un Risotto Perfetto

Per ottenere un risotto al farro cremoso e saporito, è importante seguire alcuni consigli. Innanzitutto, utilizza brodo vegetale caldo per la cottura del farro. Aggiungilo gradualmente, lasciando che il farro assorba ogni mestolo di brodo prima di aggiungerne altro.

Mescola il farro continuamente durante la cottura per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Il farro deve risultare cotto al dente, ovvero leggermente morbido ma ancora leggermente croccante al centro.

La mozzarella di bufala è un ingrediente fondamentale per la riuscita del piatto. Scegline una di qualità, fresca e cremosa. Aggiungila al farro solo alla fine della cottura, per evitare che si sciolga troppo.

Varianti e Abbinamenti

Il risotto al farro con pomodorini e mozzarella è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altre verdure come zucchine, melanzane o peperoni, tagliate a cubetti e rosolate in padella prima di unirle al farro.

Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato al farro. Se preferisci un gusto più intenso, puoi sostituire la mozzarella di bufala con del gorgonzola o con del pecorino romano grattugiato.

Questo risotto si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. In alternativa, puoi servirlo con un rosato leggero o con un rosso corposo come un Barbera.

Conclusione

Il risotto al farro con pomodorini e mozzarella è un piatto estivo fresco e saporito, perfetto per una cena leggera e gustosa. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Questo piatto è ricco di sapore e di gusto, grazie all'abbinamento di ingredienti semplici e di alta qualità.

Con qualche semplice accorgimento, potrai realizzare un risotto al farro che conquisterà i tuoi ospiti. Servilo caldo e fumante e buon appetito!

Se vuoi arricchire ulteriormente il tuo piatto, puoi sbizzarrirti con diverse varianti e abbinamenti. Sperimenta con le verdure, i formaggi e i vini per creare la tua versione personale di questo delizioso risotto al farro.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione: passo dopo passo

Consigli per un Risotto Perfetto

Varianti e Abbinamenti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti