Ricetta delle Polpette di Vitello con Piselli: un piatto gustoso e nutriente

Le polpette di vitello con piselli sono un piatto della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne di vitello alla dolcezza e alla consistenza cremosa dei piselli. Questa ricetta tradizionale è perfetta per un pranzo o una cena gustosa e nutriente. Le polpette di vitello con piselli sono apprezzate per il loro sapore equilibrato e la semplicità della loro preparazione. Seguendo i passaggi giusti, potrai portare in tavola un piatto che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Introduzione alle Polpette di Vitello con Piselli

Le polpette di vitello con piselli sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di carne di vitello macinata, uova, pangrattato, parmigiano reggiano e prezzemolo, il tutto amalgamato con cura e fritto in olio bollente. I piselli, freschi o surgelati, vengono cotti separatamente e poi aggiunti alle polpette per un tocco di dolcezza e freschezza.

Le polpette di vitello con piselli sono un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto, accompagnato da un contorno di patate al forno o insalata verde, oppure come piatto unico, arricchito da un sugo di pomodoro o da una salsa al limone. La loro preparazione è relativamente semplice e veloce, rendendole un'ottima soluzione per un pranzo o una cena in famiglia.

La ricetta delle polpette di vitello con piselli è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante personale. La scelta degli ingredienti, la tecnica di cottura e la presentazione finale sono elementi che contribuiscono a rendere ogni ricetta unica e speciale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di vitello con piselli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di carne di vitello macinata, 1 uovo, 50 grammi di pangrattato, 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 250 grammi di piselli freschi o surgelati, 1/2 cipolla piccola tritata, 1/2 bicchiere di brodo vegetale.

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Preparazione delle Polpette

In una ciotola capiente, mescola la carne di vitello macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Forma delle polpette di circa 3-4 centimetri di diametro.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e cuocile per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e cotte all'interno. Togli le polpette dalla padella e mettile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuocila a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungi i piselli, il brodo vegetale e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i piselli non saranno teneri.

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Assemblaggio e Servizio

Una volta cotti i piselli, aggiungi le polpette alla padella e mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando le polpette non saranno ben riscaldate. Servi le polpette di vitello con piselli calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro ai piselli durante la cottura. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il brodo vegetale con acqua. Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno invece di friggerle. In questo caso, ungi una teglia con un filo di olio extravergine di oliva, disponi le polpette e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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