Ricetta: Agnello Brasato al Vino Rosso con Polenta
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta per preparare un gustoso agnello brasato al vino rosso con polenta, un connubio perfetto tra carne tenera e polenta cremosa.
L'agnello brasato al vino rosso con polenta è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne d'agnello alla ricchezza aromatica del vino rosso, il tutto accompagnato dalla cremosità della polenta. Questa ricetta prevede una lenta cottura della carne in un gustoso fondo di cottura a base di vino rosso che conferisce alla preparazione un sapore intenso e avvolgente. La polenta, preparata in modo tradizionale, completa il piatto donando consistenza e un tocco rustico. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto irresistibile!
Introduzione all'Agnello Brasato al Vino Rosso
L'agnello brasato al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta nel vino rosso conferisce alla carne un gusto morbido e succulento, mentre la polenta cremosa accompagna il piatto in modo perfetto.
La ricetta è relativamente semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale, però, ripaga ampiamente lo sforzo. La scelta dell'agnello è fondamentale per la riuscita del piatto: optate per un taglio di coscia o spalla di agnello giovane, con un grasso ben distribuito.
Il vino rosso da utilizzare per la brasatura deve essere di buona qualità e con un corpo robusto. Un Chianti Classico o un Barolo sono ottime scelte. La polenta può essere preparata con farina di mais gialla o bianca, a seconda delle preferenze.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare l'agnello brasato al vino rosso con polenta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• Agnello: 1 kg di coscia o spalla di agnello giovane, tagliata a pezzi di circa 2-3 cm
• Vino rosso: 500 ml di vino rosso di buona qualità (Chianti Classico, Barolo o simili)
• Cipolla: 1 cipolla media, tritata finemente
• Carota: 1 carota media, tagliata a cubetti
• Sedano: 1 costa di sedano, tagliata a cubetti
• Aglio: 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• Rosmarino: 2 rametti di rosmarino fresco
• Timo: 1 rametto di timo fresco
• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• Sale e pepe nero: q.b.
• Brodo di carne: 200 ml
• Farina di mais gialla o bianca: 200 g
• Acqua: 1 litro
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Preparazione dell'Agnello Brasato
1. In una pentola capiente, rosolare l'agnello a fuoco medio-alto con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Salare e pepare la carne. Una volta dorata, toglierla dalla pentola e metterla da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati. Rosolare per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno appassite. Aggiungere il rosmarino e il timo.
3. Versare il vino rosso nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere l'agnello, il brodo di carne e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non si sarà addensato.
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Preparazione della Polenta
1. In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua. Aggiungere la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
2. Cuocere la polenta a fuoco lento per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Salare a piacere.
3. Versare la polenta in un piatto da portata e servirla calda, accompagnata dall'agnello brasato e dal suo sugo.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo di brasatura. Se desiderate un piatto più saporito, potete aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti durante la rosolatura dell'agnello.
L'agnello brasato al vino rosso può essere servito anche con altri contorni, come patate al forno, verdure al vapore o insalata verde. Per un'esperienza culinaria completa, accompagnate il piatto con un bicchiere di vino rosso di buona qualità.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici. La sua semplicità e il suo sapore intenso la rendono un piatto sempre apprezzato.
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