Polpette di Farro e Salsiccia al Sugo: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Le polpette di farro e salsiccia al sugo sono un piatto gustoso e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena ricca di tradizione e sapore.

Polpette di Farro e Salsiccia al Sugo: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Le polpette di farro e salsiccia al sugo rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria italiana e l'utilizzo di ingredienti sani e genuini. Il farro, antico cereale ricco di fibre e salutare, si unisce alla salsiccia, donando alle polpette un sapore deciso e avvolgente. Il sugo, preparato con passata di pomodoro, aromi e spezie, completa e arricchisce questo piatto, che si distingue per la sua bontà e semplicità di preparazione.

Introduzione alle Polpette di Farro e Salsiccia al Sugo

Le polpette di farro e salsiccia al sugo sono un piatto tradizionale italiano che unisce la genuinità del farro alla sapidità della salsiccia, il tutto avvolto in un sugo ricco e saporito. Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale tra amici.

Il farro, ricco di fibre e proteine, conferisce alle polpette una consistenza rustica e un sapore delicato. La salsiccia, con il suo aroma intenso, aggiunge un tocco di gusto deciso al piatto. Il sugo, preparato con pomodoro fresco e aromi freschi, completa l'esperienza culinaria, creando un connubio di sapori armonioso e appagante.

Questa ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, rendendola un'ottima soluzione per chi desidera un piatto gustoso e genuino senza dover trascorrere ore in cucina. Le polpette di farro e salsiccia al sugo sono un piatto versatile che può essere servito con pasta, polenta o semplicemente con un contorno di verdure di stagione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di farro e salsiccia al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farro perlato

• 300 g di salsiccia fresca

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 700 g di pomodori pelati

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 bicchiere di vino rosso

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

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Preparazione delle Polpette

Inizia cuocendo il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà cotto al dente. Scola il farro e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Lava la carota e il sedano, quindi tritali finemente.

In una ciotola capiente, mescola il farro cotto, la salsiccia sbriciolata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, la carota tritata, il sedano tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Preparazione del Sugo

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la carota e il sedano tritati e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, forma delle polpette con il composto di farro e salsiccia. Aggiungi le polpette al sugo e lascia cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, o fino a quando non saranno cotte al cuore.

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Servizio e Consigli

Servi le polpette di farro e salsiccia al sugo calde, accompagnate da pasta, polenta o un contorno di verdure di stagione. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato a piacere.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina al sugo durante la cottura.

Le polpette di farro e salsiccia al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basta cuocerle a fuoco lento in un tegame con un po' di sugo.

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Risorse Utili e Approfondimenti