Cicoria in padella con pinoli e uvetta: un contorno ricco di sapori
La cicoria in padella con pinoli e uvetta è un contorno tipico della cucina italiana che unisce sapori intensi e contrastanti.
La cicoria in padella con pinoli e uvetta è un contorno tradizionale della cucina italiana che unisce la freschezza e l'amarognolo della cicoria con la dolcezza dell'uvetta e il croccante dei pinoli. Questa ricetta semplice ma ricca di sapori è perfetta per arricchire i tuoi pasti con un tocco di originalità e genuinità. Scopriamo insieme come preparare la cicoria in padella con pinoli e uvetta seguendo i passaggi dettagliati che ti guideranno verso un risultato delizioso e appagante.
Introduzione alla Cicoria in Padella con Pinoli e Uvetta
La cicoria in padella con pinoli e uvetta è un piatto tipico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore e di tradizione. La cicoria, un'erba amara e ricca di proprietà benefiche, viene esaltata dal gusto dolce dell'uvetta e dalla croccantezza dei pinoli. Questo piatto è perfetto come contorno per secondi piatti di carne o pesce, ma può essere gustato anche come piatto unico, accompagnato da un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
La cicoria è un ortaggio versatile che si presta a diverse preparazioni. Può essere consumata cruda in insalate, cotta al vapore, bollita o saltata in padella. In questa ricetta, la cicoria viene saltata in padella con aglio, olio extravergine d'oliva, pinoli e uvetta, creando un connubio di sapori e consistenze che conquisterà il palato.
La cicoria in padella con pinoli e uvetta è un piatto facile da realizzare, ideale per chi desidera un pasto veloce e gustoso. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, rendendola una ricetta perfetta per le serate in cui si ha poco tempo a disposizione. Inoltre, la cicoria è un ortaggio di stagione, quindi è facilmente reperibile nei mercati e nei supermercati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la cicoria in padella con pinoli e uvetta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di cicoria (può essere riccia o catalogna)
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Facoltativo: 1 peperoncino rosso piccante (a piacere)
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Preparazione della Cicoria
1. Lava accuratamente la cicoria sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra. Taglia le foglie più grandi a pezzetti, lasciando le foglie più piccole intere.
2. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la cicoria e cuocila per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà leggermente appassita. Scola la cicoria e mettila da parte.
3. Nel frattempo, in una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno dorati. Se desideri un gusto più piccante, aggiungi anche il peperoncino rosso piccante tritato finemente.
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Cottura e Servizio
4. Aggiungi i pinoli alla padella e falli tostare per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente dorati. Aggiungi l'uvetta e mescola bene.
5. Aggiungi la cicoria cotta alla padella e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando la cicoria non sarà ben cotta e leggermente croccante.
6. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servi la cicoria in padella con pinoli e uvetta calda, come contorno per secondi piatti di carne o pesce, o come piatto unico, accompagnata da un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso piccante alla cicoria durante la cottura.
Se desideri un piatto più ricco, puoi aggiungere alla cicoria anche delle acciughe dissalate e tritate finemente.
La cicoria in padella con pinoli e uvetta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldala leggermente in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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