Ricetta Pollo alla Parmigiana Classico: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il Pollo alla Parmigiana è un piatto classico della cucina italiana, composto da succulenti fettine di pollo impanate, fritte e poi gratinate al forno con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.

Ricetta Pollo alla Parmigiana Classico: un piatto tradizionale della cucina italiana

Il Pollo alla Parmigiana è uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria italiana. Si tratta di un secondo piatto gustoso e sostanzioso, composto da fettine di petto di pollo impanate, fritte e poi gratinate al forno con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. La sua origine è contesa tra le regioni del Sud Italia, ma è ormai diffuso in tutto il Paese come simbolo di bontà e tradizione. Scopriamo insieme come preparare il Pollo alla Parmigiana seguendo la ricetta classica.

Introduzione al Pollo alla Parmigiana Classico

Il Pollo alla Parmigiana Classico è un piatto iconico della cucina italiana, un connubio di sapori e consistenze che conquista palati di ogni età. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nato nella regione Campania, dove la parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale. La ricetta prevede un pollo impanato e fritto, ricoperto da una salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano reggiano, il tutto cotto al forno fino a ottenere una crosta dorata e un cuore filante.

La preparazione del Pollo alla Parmigiana Classico richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La frittura del pollo è un passaggio fondamentale per ottenere una croccantezza irresistibile, mentre la salsa di pomodoro deve essere ben condita e saporita. La mozzarella e il parmigiano reggiano completano il piatto con un tocco di cremosità e sapidità.

Il Pollo alla Parmigiana Classico è un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come piatto unico, accompagnato da un contorno di verdure o un'insalata fresca. È perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. La sua ricetta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge un tocco personale al piatto, rendendolo unico e speciale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un Pollo alla Parmigiana Classico per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 4 cosce di pollo (circa 800 grammi), 2 uova medie, 100 grammi di pangrattato, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 100 grammi di farina 00, olio di semi di girasole per friggere, 1 kg di pomodori pelati a cubetti, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di origano secco, 1 pizzico di sale e pepe nero macinato fresco, 250 grammi di mozzarella fior di latte, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato per la spolverata finale.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un Pollo alla Parmigiana Classico di alta qualità. Le cosce di pollo devono essere fresche e di buona qualità, mentre il pangrattato e la farina 00 devono essere di tipologia fine per ottenere una panatura croccante e leggera. La mozzarella fior di latte deve essere di qualità, con una consistenza morbida e un sapore delicato. Il parmigiano reggiano deve essere DOP, con un aroma intenso e un gusto sapido.

La salsa di pomodoro è un elemento fondamentale del piatto. I pomodori pelati devono essere di qualità, con un sapore intenso e un aroma fresco. La cipolla e l'aglio devono essere freschi e di buona qualità, mentre l'origano secco deve essere di tipologia greca, con un aroma intenso e un sapore leggermente amaro.

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Preparazione del Pollo alla Parmigiana Classico

Inizia preparando il pollo. Lava le cosce di pollo e asciugale accuratamente. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato. Passa le cosce di pollo prima nella farina 00, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, friggi le cosce di pollo per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati a cubetti, l'origano secco, il sale e il pepe nero macinato fresco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Preriscalda il forno a 180 gradi. Ungi una pirofila con un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponi le cosce di pollo fritte nella pirofila. Versa la salsa di pomodoro sulle cosce di pollo, distribuendola uniformemente. Taglia la mozzarella a fette e disponila sulle cosce di pollo. Spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato. Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà sciolta e dorata.

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Consigli e Varianti

Per un Pollo alla Parmigiana Classico ancora più gustoso, puoi aggiungere alla salsa di pomodoro un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori. Puoi anche aggiungere un po' di basilico fresco tritato alla salsa di pomodoro per un aroma più intenso. Se preferisci un piatto più leggero, puoi cuocere le cosce di pollo al forno invece di friggerle. In questo caso, dovrai cuocerle per circa 30 minuti a 180 gradi, fino a quando non saranno cotte e dorate.

Il Pollo alla Parmigiana Classico può essere variato a piacere. Puoi utilizzare altri tipi di carne, come il tacchino o il maiale, oppure aggiungere altri ingredienti, come le melanzane o i peperoni. Puoi anche utilizzare un formaggio diverso dalla mozzarella, come il provolone o il pecorino romano. La tua fantasia è l'unico limite!

Il Pollo alla Parmigiana Classico è un piatto che si presta a diverse interpretazioni. Puoi servirlo con un contorno di verdure al forno, come patate, zucchine o melanzane, oppure con un'insalata fresca. Puoi anche servirlo con un pane croccante per accompagnare la salsa di pomodoro e la mozzarella filante. Il Pollo alla Parmigiana Classico è un piatto che conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi.

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Conclusione

Il Pollo alla Parmigiana Classico è un piatto tradizionale italiano che unisce sapori e consistenze in un'esplosione di gusto. La sua preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La croccantezza del pollo fritto, la saporita salsa di pomodoro, la cremosità della mozzarella e il gusto intenso del parmigiano reggiano si fondono in un'armonia di sapori che conquista il palato.

Il Pollo alla Parmigiana Classico è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Puoi variare gli ingredienti, i condimenti e il contorno a seconda dei tuoi gusti e delle tue esigenze. È un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. La sua ricetta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge un tocco personale al piatto, rendendolo unico e speciale.

Se sei alla ricerca di un piatto italiano tradizionale e gustoso, il Pollo alla Parmigiana Classico è la scelta perfetta. La sua ricetta è semplice da realizzare e il risultato finale è sempre garantito. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti