Pollo alla Diavola con Melanzane e Pomodori: un Piatto Saporito e Semplice

Questa ricetta combina il pollo alla diavola, un classico della cucina italiana, con l'aggiunta di melanzane e pomodori per un piatto ricco di sapore e colore.

Il pollo alla diavola è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, famoso per la sua croccantezza e il suo gusto intenso. La ricetta classica prevede la marinatura del pollo in una miscela di spezie, aglio e peperoncino, poi cotto al forno o alla griglia. In questa variante, il pollo alla diavola viene accompagnato da melanzane e pomodori, che donano al piatto un tocco di freschezza e un sapore più ricco. La combinazione di questi ingredienti crea un'esplosione di sapori e colori, che si fondono in un piatto unico e delizioso.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questo piatto avrai bisogno di 4 cosce di pollo, preferibilmente disossate e senza pelle, per una cottura più veloce e omogenea. Per la marinatura del pollo, ti serviranno 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per le melanzane, utilizzerai 2 melanzane medie, tagliate a cubetti di circa 2 cm. Infine, per i pomodori, avrai bisogno di 400 gr di pomodori pelati, preferibilmente a cubetti, per una maggiore praticità.

Oltre agli ingredienti principali, avrai bisogno di 1 cipolla media tritata finemente, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di zucchero e, se necessario, un cucchiaio di brodo di carne o acqua per la cottura. Questi ingredienti aggiuntivi contribuiranno a creare un sugo ricco e aromatico, che renderà il tuo pollo alla diavola ancora più saporito.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato ottimale. L'utilizzo di olio extravergine di oliva di alta qualità esalterà il sapore del piatto, mentre l'aceto di vino rosso conferirà una nota acidula che bilancerà il gusto piccante delle spezie. I pomodori pelati a cubetti faciliteranno la preparazione del sugo, mentre il prezzemolo fresco darà un tocco di freschezza finale al piatto.

Preparazione

Inizia preparando la marinatura per il pollo. In una ciotola capiente, mescola l'olio extravergine di oliva, l'aceto di vino rosso, l'origano secco, la paprika dolce, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero macinato fresco. Aggiungi le cosce di pollo alla marinatura e mescola bene per assicurarti che siano ben ricoperte da tutti gli ingredienti. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 30 minuti, o meglio ancora, per 1-2 ore, per ottenere un sapore più intenso.

Nel frattempo, prepara le melanzane. Taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm e mettile in un colino, cospargendole con un pizzico di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso e ammorbidiscano leggermente. Dopo il periodo di riposo, sciacqua le melanzane e asciugale bene con un panno da cucina.

In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuocila fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un minuto, sempre a fuoco medio, fino a quando non sprigiona il suo aroma. Aggiungi i cubetti di melanzana e cuocili per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.

Cottura del pollo

Preriscalda il forno a 200 gradi. In una teglia da forno, distribuisci le cosce di pollo marinate e le melanzane cotte. Aggiungi i pomodori pelati a cubetti, il vino bianco secco e il concentrato di pomodoro. Mescola bene tutti gli ingredienti e aggiungi il mazzetto di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di zucchero e sale e pepe a piacere. Versa un cucchiaio di brodo di carne o acqua, se necessario, per creare un sugo più cremoso.

Copri la teglia con carta stagnola e cuoci il pollo in forno per circa 45 minuti, o fino a quando non sarà cotto e il sugo si sarà ristretto leggermente. Dopo 45 minuti, rimuovi la carta stagnola e prosegui la cottura per altri 10 minuti, in modo che il pollo si colori e diventi croccante. Se necessario, puoi aumentare la temperatura del forno a 220 gradi negli ultimi 5 minuti di cottura.

Una volta cotto, rimuovi il pollo dalla teglia e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Il pollo alla diavola con melanzane e pomodori si può gustare caldo, accompagnato da un contorno di verdure fresche o patate al forno. Se preferisci, puoi servire questo piatto con un'insalata di stagione per un pranzo o una cena leggera e gustosa.

Consigli

Per ottenere un sapore più intenso, puoi utilizzare un mix di peperoncino piccante, come il peperoncino di Cayenna o il peperoncino rosso in fiocchi, al posto del peperoncino in polvere. Se non ami il sapore piccante, puoi omettere il peperoncino o utilizzare un peperoncino dolce, come il peperone verde.

Se vuoi un piatto ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di pancetta affumicata a cubetti al soffritto di cipolla e aglio. La pancetta darà al piatto un aroma intenso e un gusto leggermente affumicato.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais al sugo, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Cuoci il sugo a fuoco lento per qualche minuto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Varianti

Per una variante vegetariana, puoi sostituire il pollo con delle seitan o dei tofu grigliati. La seitan, un alimento a base di glutine di frumento, è un ottimo sostituto della carne, in quanto assorbe bene i sapori e ha una consistenza simile a quella del pollo. Il tofu, invece, è un alimento a base di soia, ricco di proteine, e ha un sapore delicato che si presta bene ad essere aromatizzato con salse e spezie.

Se hai poco tempo, puoi usare dei pomodori pelati in scatola, già pronti da utilizzare, oppure preparare il sugo con dei pomodori freschi tritati. Se non hai il vino bianco, puoi sostituirlo con un brodo di carne o un mix di acqua e brodo vegetale.

Per un piatto più leggero, puoi ridurre la quantità di olio extravergine di oliva utilizzato per la marinatura e la cottura. Puoi anche sostituire il pollo con petto di pollo senza pelle e ossa, che è più leggero e magro.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Cottura del pollo

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Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti