Ricetta: Manzo Stufato con Piselli e Pomodoro, un piatto classico della cucina italiana

Il manzo stufato con piselli e pomodoro è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta: Manzo Stufato con Piselli e Pomodoro, un piatto classico della cucina italiana

Il manzo stufato con piselli e pomodoro è un piatto che unisce la morbidezza della carne di manzo alla dolcezza dei piselli e alla freschezza del pomodoro. Un connubio di sapori che rende questo piatto un classico intramontabile della cucina italiana. La lenta cottura della carne nel sugo di pomodoro e piselli permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un piatto ricco, gustoso e nutriente. Segui attentamente la ricetta per ottenere un risultato perfetto e deliziare il palato dei tuoi commensali.

Introduzione al Manzo Stutato con Piselli e Pomodoro

Il manzo stufato con piselli e pomodoro è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta del manzo, unita alla dolcezza dei piselli e all'acidità del pomodoro, crea un connubio di sapori armonioso e appagante. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

La scelta della carne è fondamentale per un risultato ottimale. Si consiglia di utilizzare un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come lo spezzatino o la coda, che si ammorbidiscono durante la cottura e rilasciano un sapore intenso. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire attentamente i passaggi per ottenere un piatto perfetto.

Il manzo stufato con piselli e pomodoro è un piatto versatile che può essere accompagnato da diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o pane tostato. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai più piccoli ai più grandi.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso manzo stufato con piselli e pomodoro per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (spezzatino o coda), tagliato a cubetti di circa 3 cm

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano tritate grossolanamente

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 250 g di piselli freschi o surgelati

• 400 g di polpa di pomodoro

• 1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)

• Brodo di carne (circa 500 ml)

• Sale e pepe nero q.b.

• Erbe aromatiche (timo, rosmarino, alloro) a piacere

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Preparazione del Manzo Stutato

Inizia la preparazione del manzo stufato rosolando i cubetti di carne in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Una volta dorati su tutti i lati, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Aggiungi i piselli, la polpa di pomodoro e il vino rosso (se lo utilizzi). Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungi il brodo di carne caldo, sale e pepe nero a piacere e le erbe aromatiche (timo, rosmarino, alloro). Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Durante la cottura, controlla il livello del brodo e aggiungine altro se necessario. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda. Dopo 2 ore, controlla la cottura della carne: se è ancora dura, continua a cuocere per altri 30 minuti. Una volta cotta, il manzo stufato sarà tenero e saporito.

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Consigli e Varianti

Per un manzo stufato ancora più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alla polpa di pomodoro. Puoi anche sostituire il vino rosso con un bicchiere di acqua o brodo di carne.

Se preferisci un manzo stufato più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais o di amido di mais al sugo durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Il manzo stufato con piselli e pomodoro è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altre verdure, come patate, carciofi o funghi, o aromatizzarlo con spezie diverse, come paprika dolce o peperoncino.

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Servizio e Accompagnamenti

Il manzo stufato con piselli e pomodoro è pronto per essere servito caldo. Puoi accompagnarlo con purè di patate, polenta, pane tostato o riso bianco.

Per un tocco di eleganza, puoi guarnire il piatto con un ciuffo di prezzemolo fresco o un filo di olio extravergine di oliva. Il manzo stufato è un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti