Ricetta Brodo di Carne con Stracciatella Emiliana: Tradizione e Gusto in Tavola
Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, che unisce la bontà del brodo di carne alla cremosità della stracciatella.
Nella ricca tradizione culinaria dell'Emilia Romagna, il brodo di carne con stracciatella emiliana occupa un posto d'onore. Questo piatto unisce la semplicità e la genuinità del brodo di carne, preparato con ingredienti di alta qualità e cotto lentamente per concentrarne i sapori, alla cremosità e alla delicatezza della stracciatella, una preparazione a base di uova, formaggio grattugiato e pangrattato. Il risultato è un connubio di sapori avvolgenti e avvolgenti, che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina emiliana.
Un brodo ricco di tradizione
Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto tradizionale della cucina emiliana, un vero e proprio comfort food che riscalda il corpo e l'anima. Questo brodo, ricco di sapore e nutriente, è perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale in famiglia. La stracciatella, una sorta di frittata a base di uova e formaggio, conferisce al brodo una consistenza morbida e un gusto delicato. La preparazione del brodo di carne con stracciatella emiliana è semplice e richiede pochi ingredienti, ma è fondamentale la scelta di carne di qualità e la cottura lenta per ottenere un brodo davvero gustoso.
La stracciatella è un ingrediente tipico della cucina emiliana, che si trova in diverse varianti. La versione più comune è quella a base di uova e formaggio, ma esistono anche varianti con l'aggiunta di verdure o di altri ingredienti. La stracciatella viene solitamente aggiunta al brodo di carne negli ultimi minuti di cottura, per evitare che si disfi. Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto versatile che può essere gustato da solo o come base per altri piatti, come ad esempio i tortellini in brodo.
La ricetta del brodo di carne con stracciatella emiliana è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie emiliane. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi: carne di manzo, verdure, uova e formaggio. Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto che evoca ricordi di infanzia e di famiglia, un piatto che sa di casa e di amore. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare un delizioso brodo di carne con stracciatella emiliana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di carne di manzo (girello o noce), 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 pomodoro maturo, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 3 uova, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di burro.
La scelta della carne di manzo è fondamentale per ottenere un brodo ricco e saporito. Scegli una carne di qualità, possibilmente da allevamenti locali, e assicurati che sia ben pulita e priva di grasso in eccesso. Le verdure contribuiranno a dare al brodo un aroma intenso e un colore dorato. Scegli verdure fresche e di stagione, e non esitare a variare le quantità in base ai tuoi gusti.
Le uova e il Parmigiano Reggiano sono gli ingredienti principali della stracciatella. Scegli uova fresche e di qualità, e utilizza un Parmigiano Reggiano DOP per un gusto autentico. Il burro servirà per mantecare la stracciatella e renderla più cremosa. Puoi utilizzare burro fresco o burro chiarificato, a seconda delle tue preferenze.
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Preparazione del brodo
Inizia preparando il brodo di carne. Lava accuratamente la carne di manzo e tagliala a pezzi di circa 2-3 cm. Metti la carne in una pentola capiente e aggiungi le verdure pulite e tagliate a pezzi grossolani: carota, sedano, cipolla e pomodoro. Aggiungi le foglie di alloro, il sale e il pepe nero. Copri la carne e le verdure con acqua fredda, assicurandoti che siano completamente sommerse.
Porta a ebollizione il brodo a fuoco medio-alto, quindi riduci la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, schiumando di tanto in tanto la superficie per eliminare eventuali impurità. Dopo 3 ore, togli la carne dal brodo e mettila da parte. Filtra il brodo con un colino a maglie fitte e mettilo da parte.
Mentre il brodo cuoce, prepara la stracciatella. In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco dolce. Versa il composto di uova e formaggio nella padella calda e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente con una spatola, fino a quando la stracciatella non sarà cotta e leggermente dorata.
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Assemblaggio e servizio
Una volta che la stracciatella è pronta, aggiungila al brodo caldo. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Servi il brodo di carne con stracciatella emiliana caldo in ciotole individuali. Puoi guarnire il brodo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale in famiglia. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un brodo ricco di sapore e nutriente. La stracciatella conferisce al brodo una consistenza morbida e un gusto delicato, rendendolo un piatto davvero speciale.
Se vuoi rendere il tuo brodo di carne con stracciatella emiliana ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere al brodo anche altre verdure, come ad esempio carote, sedano, cipolle, pomodori, patate e zucchine. Puoi anche aggiungere al brodo un po' di vino rosso o bianco, per un gusto più intenso. Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, lasciati ispirare dalla tua fantasia e crea la tua versione personalizzata!
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Consigli e varianti
Per un brodo di carne con stracciatella emiliana ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere al brodo anche altre verdure, come ad esempio carote, sedano, cipolle, pomodori, patate e zucchine. Puoi anche aggiungere al brodo un po' di vino rosso o bianco, per un gusto più intenso. Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, lasciati ispirare dalla tua fantasia e crea la tua versione personalizzata!
Se vuoi rendere il tuo brodo di carne con stracciatella emiliana più leggero, puoi utilizzare carne di pollo o tacchino al posto della carne di manzo. Puoi anche sostituire il Parmigiano Reggiano con altri formaggi, come ad esempio il Grana Padano o il Pecorino Romano. La stracciatella può essere preparata anche con l'aggiunta di verdure, come ad esempio spinaci, bietole o carote.
Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto perfetto per essere servito con un contorno di pane tostato o crostini. Puoi anche aggiungere al brodo un po' di pasta, come ad esempio tortellini, cappelletti o tagliatelle. Il brodo di carne con stracciatella emiliana è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, lasciati ispirare dalla tua creatività e crea la tua versione personalizzata!
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