Ricetta: Manzo alla Brace con Sedano, un Piatto Gustoso e Saporito

Il manzo alla brace con sedano è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da sapori intensi e genuini.

Ricetta: Manzo alla Brace con Sedano, un Piatto Gustoso e Saporito

Il manzo alla brace con sedano è un piatto che unisce la tradizione della brace alla freschezza e croccantezza del sedano. La carne di manzo, cotta lentamente sulla griglia, si sposa alla perfezione con il gusto unico e aromatico del sedano. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è ideale per chi ama i sapori intensi e genuini. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Introduzione al Manzo alla Brace con Sedano

Il manzo alla brace con sedano è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la sapidità della carne alla dolcezza del sedano, creando un connubio di sapori irresistibile. La cottura alla brace conferisce al manzo un aroma affumicato e una croccantezza esterna, mentre il sedano, cotto lentamente, diventa morbido e saporito. Questa ricetta è perfetta per una cena estiva in compagnia, da gustare all'aperto con amici e familiari.

La preparazione del manzo alla brace con sedano è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e attenzione. La scelta della carne è fondamentale: un manzo di qualità, preferibilmente di razza Chianina o Marchigiana, garantisce un risultato eccellente. Il sedano, invece, deve essere fresco e croccante, per mantenere la sua consistenza durante la cottura.

La cottura alla brace è un'arte che richiede esperienza e pazienza. È importante mantenere la brace viva e uniforme, per evitare che la carne si bruci o cuocia in modo non omogeneo. Il sedano, invece, può essere cotto direttamente sulla brace o in un forno a legna, per ottenere un sapore più intenso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un manzo alla brace con sedano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (tagliato a fette spesse circa 2 cm)

• 2 coste di sedano (tagliate a pezzi di circa 5 cm)

• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)

• Olio extravergine d'oliva (q.b.)

• Sale e pepe nero (q.b.)

• Rosmarino fresco (q.b.)

• Vino rosso (facoltativo)

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Preparazione del Manzo

Inizia marinando il manzo per almeno 30 minuti in una ciotola con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, aglio schiacciato e rosmarino fresco. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere anche un po' di vino rosso.

Nel frattempo, prepara la brace. Assicurati che sia viva e uniforme, per una cottura omogenea. Se non hai a disposizione una brace, puoi utilizzare una griglia o un forno a legna.

Una volta che la brace è pronta, adagia le fette di manzo sulla griglia, assicurandoti che siano ben distanziate tra loro. Cuoci il manzo per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato.

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Preparazione del Sedano

Mentre il manzo cuoce, prepara il sedano. Taglia le coste di sedano a pezzi di circa 5 cm e condiscile con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e aglio schiacciato.

Puoi cuocere il sedano direttamente sulla brace, avvolgendolo in carta stagnola, oppure in un forno a legna a 180°C per circa 20 minuti. Il sedano sarà pronto quando sarà morbido e leggermente caramellato.

Una volta cotto, il sedano può essere servito come contorno al manzo alla brace o utilizzato per preparare una salsa al sedano, da accompagnare al piatto.

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Consigli e Varianti

Per un manzo alla brace con sedano ancora più gustoso, puoi aggiungere alla marinatura un po' di aceto balsamico o di succo di limone. Puoi anche arricchire il piatto con altri ingredienti, come cipolle, patate o pomodori.

Se non hai a disposizione una brace, puoi cuocere il manzo in forno a 200°C per circa 15-20 minuti, girandolo a metà cottura. Il sedano può essere cotto al forno insieme al manzo, per un sapore più intenso.

Il manzo alla brace con sedano è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi utilizzare diversi tagli di carne, come la costata, il filetto o la bistecca, e sperimentare con diverse erbe aromatiche e spezie.

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Risorse Utili e Approfondimenti