Ricetta: Manzo al Vino Rosso con Rosmarino e Timo
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta per preparare il manzo al vino rosso con rosmarino e timo, un piatto succulento e profumato tipico della cucina italiana.
![Ricetta: Manzo al Vino Rosso con Rosmarino e Timo](../../images/ricettario-cucina-italiana-3-2.webp)
Il manzo al vino rosso con rosmarino e timo è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la tenera carne di manzo alla ricchezza aromatica del vino rosso, del rosmarino e del timo. La lunga cottura lenta permette alla carne di assorbire tutti i sapori, risultando morbida e gustosa. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, da servire con contorni semplici come purè di patate o verdure grigliate.
Introduzione al Manzo al Vino Rosso
Il manzo al vino rosso è un classico della cucina italiana, un piatto ricco di sapore e profumi che conquista palati di ogni età. La cottura lenta nel vino rosso, unita all'aroma di rosmarino e timo, conferisce alla carne una morbidezza e un gusto intenso, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.
La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un taglio di manzo come la spalla o il fianco, ma si può adattare a qualsiasi altro taglio, purché sia abbastanza tenero e adatto alla cottura lenta. Il vino rosso ideale è un rosso corposo come il Chianti o il Barolo, ma anche un vino rosso da tavola di buona qualità può essere utilizzato.
La preparazione del manzo al vino rosso è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La cottura lenta permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del vino e delle erbe aromatiche. Il risultato è un piatto saporito e profumato, che si sposa perfettamente con un contorno di purè di patate o verdure al forno.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso manzo al vino rosso per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (spalla o fianco), tagliato a pezzi di circa 2-3 cm
• 2 cipolle medie, tritate finemente
• 2 carote medie, tritate grossolanamente
• 2 coste di sedano, tritate grossolanamente
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 rametti di timo fresco
• 1 bicchiere di vino rosso corposo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
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Preparazione del Manzo al Vino Rosso
1. In una pentola capiente, fai rosolare la carne in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Una volta dorata su tutti i lati, toglila dalla pentola e mettila da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite.
3. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente. Aggiungi il rosmarino e il timo tritati e fai cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
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Cottura e Servizio
4. Versa il vino rosso nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la carne e porta a ebollizione di nuovo. Abbassa il fuoco, copri la pentola e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
5. Dopo 2 ore, controlla la carne e se necessario aggiungi un po' di brodo o acqua per evitare che si asciughi troppo. Continua a cuocere a fuoco lento per un'altra ora, o fino a quando la carne non sarà molto tenera.
6. Una volta cotta, togli la carne dalla pentola e mettila da parte. Frulla il sugo con un frullatore a immersione o un passaverdura per ottenere una salsa liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi il manzo al vino rosso con un contorno di purè di patate o verdure al forno.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo. Puoi anche aggiungere altre erbe aromatiche a piacere, come alloro, salvia o origano.
Se preferisci un manzo al vino rosso più saporito, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti durante la rosolatura della carne. La pancetta rilascerà il suo grasso e darà alla carne un sapore più intenso.
Il manzo al vino rosso può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola.
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Risorse Utili e Approfondimenti
- Costata di Manzo alla Griglia con Salsa al Vino Rosso e Rosmarino: Ricetta Tradizionale Italiana
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