Costata di Manzo alla Griglia con Salsa al Vino Rosso e Rosmarino: Ricetta Tradizionale Italiana

Vuoi deliziare i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapore e tradizione? Scopri la ricetta della costata di manzo alla griglia con salsa al vino rosso e rosmarino, un piatto prelibato che unisce la morbidezza della carne alla intensità della salsa, perfetta per una cena speciale.

La costata di manzo alla griglia con salsa al vino rosso e rosmarino è un piatto iconico della cucina italiana, che unisce la semplicità della carne alla complessità dei sapori della salsa. La carne, cotta alla perfezione sulla griglia, si sposa alla perfezione con la salsa al vino rosso e rosmarino, creando un connubio di gusto che conquista i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che saprà stupire i tuoi commensali.

Introduzione alla Costata di Manzo alla Griglia con Salsa al Vino Rosso e Rosmarino

La costata di manzo alla griglia è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La cottura alla griglia esalta la morbidezza della carne, mentre la salsa al vino rosso e rosmarino aggiunge un tocco di eleganza e profumo inconfondibile.

Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia. La costata di manzo è un taglio di carne pregiato, ricco di sapore e nutrienti. La salsa al vino rosso e rosmarino è facile da preparare e si sposa perfettamente con la carne alla griglia.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere una costata di manzo di qualità e spessore adeguato. La cottura alla griglia richiede attenzione e precisione per evitare che la carne si asciughi o bruci. La salsa al vino rosso e rosmarino deve essere densa e aromatica, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questa deliziosa costata di manzo alla griglia con salsa al vino rosso e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Costata di manzo: 1 kg (circa 2,2 libbre)

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Vino rosso: 1 bicchiere

• Brodo di carne: 1 bicchiere

• Rosmarino fresco: 2 rametti

• Burro: 1 cucchiaio

• Amido di mais: 1 cucchiaino

Preparazione della Costata di Manzo

1. Preparare la costata di manzo: Inizia pulendo la costata di manzo da eventuali residui di grasso o membrane. Asciugala accuratamente con carta da cucina. Spalma la costata con olio extravergine di oliva e condisci con sale e pepe nero a piacere.

2. Grigliare la costata di manzo: Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Posiziona la costata sulla griglia e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non raggiunge la cottura desiderata. Per una cottura al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 54°C (130°F). Per una cottura media, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 60°C (140°F). Per una cottura ben cotta, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 71°C (160°F).

3. Riposare la costata di manzo: Una volta cotta, riponi la costata su un tagliere e lasciala riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarla a fette. Questo permetterà alla carne di ridistribuire i succhi e di rimanere morbida e umida.

Preparazione della Salsa al Vino Rosso e Rosmarino

1. Preparare la salsa: In una casseruola, scalda il vino rosso a fuoco medio. Aggiungi il brodo di carne e i rametti di rosmarino. Fai sobbollire per circa 10 minuti, o fino a quando il vino non si è ridotto di circa la metà.

2. Addensare la salsa: In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con un po' di acqua fredda fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi l'impasto alla salsa e mescola continuamente fino a quando la salsa non si è addensata. Togli dal fuoco e aggiungi il burro per dare alla salsa una consistenza setosa.

3. Servire la costata di manzo: Taglia la costata a fette e servila con la salsa al vino rosso e rosmarino. Guarnisci con rosmarino fresco e pepe nero macinato al momento.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi marinare la costata di manzo in una miscela di vino rosso, rosmarino, aglio e pepe nero per almeno 2 ore prima di cuocerla. Puoi anche aggiungere alla salsa altri aromi, come timo, salvia o alloro.

Se non hai a disposizione una griglia, puoi cuocere la costata di manzo in forno a 200°C (400°F) per circa 15-20 minuti per lato. Per una cottura più uniforme, puoi avvolgere la costata in carta da forno prima di cuocerla.

La costata di manzo alla griglia con salsa al vino rosso e rosmarino è un piatto versatile che può essere accompagnato da una varietà di contorni, come patate arrosto, verdure grigliate o insalate miste. Buon appetito!

Introduzione alla Costata di Manzo alla Griglia con Salsa al Vino Rosso e Rosmarino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Costata di Manzo

Preparazione della Salsa al Vino Rosso e Rosmarino

Consigli e Varianti

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