Ricetta: Manzo al Vino Rosso con Rosmarino, un piatto ricco di sapori italiani
Il manzo al vino rosso con rosmarino è un piatto tradizionale italiano che unisce la tenera carne di manzo al sapore intenso del vino rosso e all'aroma fresco del rosmarino.
Il manzo al vino rosso con rosmarino è un piatto della tradizione culinaria italiana che si distingue per la sua bontà e semplicità. La combinazione della carne di manzo, cotta lentamente nel vino rosso insieme al profumato rosmarino, regala un sapore unico e avvolgente. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare gli ospiti con i sapori autentici della cucina italiana.
Introduzione al Manzo al Vino Rosso con Rosmarino
Il manzo al vino rosso con rosmarino è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e l'aroma avvolgente del vino e del rosmarino. La cottura lenta nel vino rosso conferisce alla carne una tenerezza unica, mentre il rosmarino aggiunge un tocco di freschezza e profumo inconfondibile.
Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia. La preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale, però, ripagherà ampiamente la pazienza, regalando un piatto delizioso e soddisfacente.
Per ottenere un manzo al vino rosso con rosmarino davvero eccezionale, è importante scegliere un taglio di carne adatto, come il filetto, la fesa o la costata. La qualità della carne è fondamentale per la riuscita del piatto, quindi è consigliabile rivolgersi a un macellaio di fiducia.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un manzo al vino rosso con rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (filetto, fesa o costata)
• 2 cipolle medie, tritate
• 2 carote medie, tritate
• 2 gambi di sedano, tritati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
• Brodo di carne o acqua, q.b.
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Preparazione del Manzo al Vino Rosso con Rosmarino
1. Sigillare la carne: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e cuocerlo per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà ben rosolato. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite.
3. Deglassare la pentola: Aggiungere il vino rosso alla pentola e portare a ebollizione. Raschiare il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per raccogliere tutti i residui di cottura. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa un terzo.
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Cottura del Manzo al Vino Rosso con Rosmarino
4. Rimettere la carne: Rimettere il manzo nella pentola con le verdure. Aggiungere il rametto di rosmarino, il sale e il pepe nero macinato fresco. Aggiungere brodo di carne o acqua fino a coprire la carne per circa 2/3.
5. Cuocere a fuoco lento: Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, girare la carne di tanto in tanto e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.
6. Servire: Una volta cotta, togliere il manzo dalla pentola e lasciarlo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servire il manzo al vino rosso con rosmarino con il sugo di cottura e un contorno di patate al forno o purè di patate.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo di cottura. Puoi anche sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche, come il timo o l'alloro.
Il manzo al vino rosso con rosmarino può essere preparato anche in forno. In questo caso, cuocere la carne a 180°C per circa 2 ore, o fino a quando non sarà tenera. Ricordati di coprire la carne con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti di cottura.
Questo piatto è perfetto per essere servito con un vino rosso corposo come un Chianti o un Sangiovese. Puoi anche accompagnare il manzo con un purè di patate, un contorno di verdure o una salsiccia di maiale.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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