Ricetta: Manzo al Tartufo Marinato al Vino Rosso
Vuoi deliziare il palato con un piatto raffinato e saporito? Scopri la ricetta del manzo al tartufo marinato al vino rosso, un connubio perfetto tra la tenera carne di manzo, il profumo del tartufo e la ricchezza del vino rosso.
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Il manzo al tartufo marinato al vino rosso è un piatto che unisce sapientemente la robustezza della carne di manzo alla delicatezza del tartufo e alla complessità aromatica del vino rosso. La marinatura conferisce alla carne un sapore intenso e avvolgente, perfettamente bilanciato dalla nota terrosa e pregiata del tartufo. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è ideale per occasioni speciali o cene eleganti, dove si desidera stupire gli ospiti con un piatto ricco di gusto e raffinatezza.
Introduzione al Manzo al Tartufo Marinato al Vino Rosso
Il manzo al tartufo marinato al vino rosso è un piatto raffinato e saporito che unisce la delicatezza del tartufo alla robustezza del manzo, esaltata da un'intensa marinatura al vino rosso. Questa ricetta, tipica della tradizione culinaria italiana, è perfetta per un'occasione speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.
La marinatura nel vino rosso conferisce al manzo un sapore intenso e aromatico, mentre il tartufo aggiunge un tocco di eleganza e un aroma inconfondibile. La cottura lenta del manzo garantisce una carne tenera e succosa, perfetta per essere gustata con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.
Questa ricetta è relativamente semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la marinatura e la cottura. Tuttavia, il risultato finale ripagherà ampiamente lo sforzo, regalandovi un piatto di manzo al tartufo davvero eccezionale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare il manzo al tartufo marinato al vino rosso per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (fianco, girello o controfiletto)
• 1 bottiglia di vino rosso (un Chianti o un Barbera sono ideali)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 2 rametti di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di tartufo nero fresco (o 10 g di tartufo nero in olio)
• Olio extravergine d'oliva
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Preparazione del Manzo
Iniziate preparando il manzo. Lavatelo accuratamente e asciugatelo con carta da cucina. Tagliatelo a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una ciotola capiente, mescolate il vino rosso, l'aglio tritato, la cipolla tagliata a fette sottili, il rosmarino, l'alloro, il pepe nero e il sale.
Immergete i cubetti di manzo nella marinatura, assicurandovi che siano completamente ricoperti dal vino rosso. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte.
Trascorso il tempo di marinatura, togliete il manzo dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.
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Cottura del Manzo
In una pentola capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i cubetti di manzo marinati e cuoceteli a fuoco vivace per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben rosolati.
Riducete il fuoco a medio-basso, coprite la pentola e cuocete il manzo per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non sarà tenero e cotto a puntino. Durante la cottura, girate il manzo di tanto in tanto per assicurarvi che cuocia in modo uniforme.
A 15 minuti dalla fine della cottura, aggiungete il tartufo nero fresco tagliato a fettine sottili (o il tartufo nero in olio) e mescolate delicatamente. Servite il manzo al tartufo marinato al vino rosso caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure di stagione.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere alla marinatura un cucchiaio di zucchero di canna o un pizzico di paprika dolce.
Se non avete a disposizione il tartufo nero fresco, potete utilizzare il tartufo nero in olio o in polvere. In alternativa, potete sostituire il tartufo con funghi porcini o champignon.
Il manzo al tartufo marinato al vino rosso può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo leggermente in forno o in padella.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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