Ricetta: Manzo al limone con funghi trifolati

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta per preparare il manzo al limone con funghi trifolati, un piatto gustoso e raffinato della tradizione culinaria italiana.

Ricetta: Manzo al limone con funghi trifolati

Il manzo al limone con funghi trifolati è un piatto che unisce la delicatezza della carne di manzo alla freschezza del limone e alla ricchezza aromatica dei funghi trifolati. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori intensi e raffinati. Scopriamo insieme come preparare questo piatto gustoso e dal profumo irresistibile.

Introduzione al Manzo al Limone con Funghi Trifolati

Il manzo al limone con funghi trifolati è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la delicatezza del manzo alla freschezza del limone e al sapore intenso dei funghi trifolati. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena elegante, ma anche per una serata informale tra amici.

La cottura lenta del manzo in un sughetto al limone permette di ottenere una carne tenera e saporita, mentre i funghi trifolati aggiungono un tocco di sapore rustico e aromatico al piatto. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura del manzo.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare carne di manzo di qualità e funghi freschi di stagione. La scelta del limone è fondamentale per il sapore finale del piatto: un limone biologico e succoso darà un tocco di freschezza e aroma inconfondibile.

Leggi anche: Ricetta: Manzo al Marsala con Funghi Trifolati

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il manzo al limone con funghi trifolati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di manzo (filetto, controfiletto o girello)

• 2 limoni biologici

• 300 g di funghi misti (porcini, champignon, chiodini)

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaio di burro

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di farina 00

• Brodo vegetale o acqua

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Leggi anche: Ricetta: Pollo al Limone con Funghi Trifolati

Preparazione del Manzo

Inizia preparando il manzo. Lava la carne sotto l'acqua corrente e tamponala con carta da cucina. Taglia il manzo a fette spesse circa 2 cm. In una ciotola, mescola il succo di 1 limone con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. Marina la carne nella marinata per almeno 30 minuti, girandola di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara i funghi. Pulisci i funghi con un panno umido o con un pennello, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette o a pezzetti, a seconda della grandezza. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una padella con il burro a fuoco dolce. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.

Una volta cotti, trasferisci i funghi in un piatto e mettili da parte. Nella stessa padella, aggiungi la farina e cuocila per un minuto, mescolando continuamente. Aggiungi il vino bianco e fai sfumare a fuoco medio. Aggiungi il brodo vegetale o l'acqua, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 5 minuti.

Leggi anche: Ricetta: Manzo alla pizzaiola con funghi trifolati, un piatto gustoso e tradizionale

Cottura del Manzo e Servizio

In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le fette di manzo e cuocile per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Aggiungi i funghi trifolati e il sughetto di cottura nella padella. Abbassa la fiamma e fai cuocere il manzo per altri 10-15 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al punto desiderato.

Nel frattempo, grattugia la scorza del secondo limone e aggiungila al sughetto. Servi il manzo al limone con funghi trifolati caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagna il piatto con un contorno di patate al forno o purè di patate.

Per un tocco di eleganza, puoi servire il manzo al limone con funghi trifolati su un letto di insalata mista condita con un'emulsione di olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Il manzo al limone con funghi trifolati è un piatto che si presta a diverse varianti: puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o un cucchiaio di panna fresca al sughetto, oppure sostituire i funghi misti con i funghi porcini.

Leggi anche: Ricetta: Manzo stufato con funghi trifolati, un piatto ricco di sapori

Consigli e Varianti

Per un manzo al limone con funghi trifolati ancora più saporito, puoi marinare la carne per almeno 2 ore, o anche per tutta la notte, in frigorifero. In questo modo, il manzo assorbirà meglio il sapore del limone e delle spezie.

Se non hai a disposizione funghi freschi, puoi utilizzare funghi secchi reidratati in acqua calda. In questo caso, dovrai cuocere i funghi per un tempo leggermente più lungo, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.

Per un piatto più leggero, puoi sostituire il burro con l'olio extravergine d'oliva. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di senape al sughetto, per un tocco di sapore piccante.

Leggi anche: Ricetta: Manzo in umido con funghi trifolati, un piatto ricco di sapori

Risorse Utili e Approfondimenti