Ricetta: Manzo in umido con funghi trifolati, un piatto ricco di sapori

Il manzo in umido con funghi trifolati è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Ricetta: Manzo in umido con funghi trifolati, un piatto ricco di sapori

Il manzo in umido con funghi trifolati è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo cotta lentamente in un gustoso sugo, alla delicatezza e al sapore intenso dei funghi trifolati. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, in cui si desidera portare in tavola un piatto ricco di sapori e profumi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile.

Introduzione al Manzo in Umido con Funghi Trifolati

Il manzo in umido con funghi trifolati è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi intensi. La carne di manzo, cotta a fuoco lento in un sugo denso e saporito, si sposa perfettamente con il gusto delicato e terroso dei funghi trifolati. Questo piatto è ideale per una cena invernale, in grado di riscaldare il corpo e l'anima.

La ricetta del manzo in umido con funghi trifolati è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne di manzo, tagliata a cubetti, viene rosolata in un tegame con olio extravergine di oliva, quindi sfumata con vino rosso e cotta a fuoco lento con verdure e spezie. I funghi trifolati, preparati separatamente, vengono aggiunti al sugo negli ultimi minuti di cottura.

Il manzo in umido con funghi trifolati è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Si possono utilizzare diversi tipi di carne di manzo, come il manzo di scottona o il manzo di vitello, e si possono aggiungere altri ingredienti, come le carote, le cipolle o il sedano, per arricchire il sapore del sugo.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso manzo in umido con funghi trifolati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne di manzo: 500 g (tagliata a cubetti)

• Funghi misti: 300 g (puliti e tagliati a fette)

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Cipolla: 1 (tritate finemente)

• Carota: 1 (tritate finemente)

• Sedano: 1 costa (tritate finemente)

• Vino rosso: 1 bicchiere

• Brodo di carne: 500 ml

• Passata di pomodoro: 100 ml

• Aglio: 2 spicchi (tritati finemente)

• Rosmarino: 1 rametto

• Salvia: 1 foglia

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione del Manzo in Umido

Inizia la preparazione del manzo in umido rosolando la carne di manzo in un tegame capiente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Una volta dorata, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi le verdure tritate (cipolla, carota e sedano), l'aglio, il rosmarino e la salvia. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo di carne e la passata di pomodoro nel tegame. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne di manzo non sarà tenera. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.

Mentre il manzo in umido cuoce, prepara i funghi trifolati. In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e dorati. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

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Assemblaggio e Servizio

Una volta che la carne di manzo è cotta, aggiungi i funghi trifolati al tegame. Mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 5 minuti. Il manzo in umido con funghi trifolati è pronto per essere servito.

Servi il manzo in umido con funghi trifolati caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o gnocchi. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano a piacere.

Il manzo in umido con funghi trifolati è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come le carote, le cipolle o il sedano, per arricchire il sapore del sugo. Puoi anche utilizzare diversi tipi di funghi, come i porcini, i chiodini o i finferli, per un gusto ancora più intenso.

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Consigli e Varianti

Per un manzo in umido ancora più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo. Puoi anche utilizzare un vino rosso di qualità superiore, come un Chianti o un Barolo, per un gusto più intenso.

Se non hai a disposizione il brodo di carne, puoi utilizzare il brodo vegetale o l'acqua. Puoi anche aggiungere un pizzico di zucchero al sugo per bilanciare l'acidità del pomodoro.

Il manzo in umido con funghi trifolati è un piatto che si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 3 mesi. Prima di consumarlo, scongelalo in frigorifero e riscaldalo a fuoco lento.

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Risorse Utili e Approfondimenti