Manzo al Gorgonzola con Asparagi alla Griglia: un connubio di sapori italiani

Questa ricetta combina la tenerezza del manzo con il sapore intenso del gorgonzola e la freschezza degli asparagi grigliati.

Il Manzo al Gorgonzola con Asparagi alla Griglia è un'esplosione di sapori tipici della cucina italiana. La carne, morbida e saporita, si sposa perfettamente con il gusto intenso e piccante del gorgonzola. Gli asparagi grigliati, invece, apportano un tocco di freschezza e croccantezza, completando armonicamente il piatto. Questa ricetta è perfetta per un pranzo conviviale o una cena romantica, e si prepara con ingredienti semplici e di alta qualità. La preparazione richiede una certa attenzione, ma il risultato finale vi ripagherà ampiamente. Se siete alla ricerca di un piatto italiano da preparare in casa, questa è la ricetta che fa per voi.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare il Manzo al Gorgonzola con Asparagi alla Griglia per 4 persone, avrete bisogno di 600 grammi di manzo di qualità, preferibilmente filetto o costata. Per la salsa al gorgonzola, vi serviranno 150 grammi di gorgonzola dolce o piccante a seconda del vostro gusto, 100 ml di panna fresca liquida, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di farina 00 e un pizzico di noce moscata. Per gli asparagi alla griglia, scegliete 200 grammi di asparagi freschi, un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Oltre agli ingredienti principali, avrete bisogno di altri ingredienti per completare la ricetta. Per la cottura del manzo, preparate un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, un rametto di rosmarino fresco, due spicchi di aglio, sale e pepe nero macinato fresco. Per la preparazione degli asparagi, avrete bisogno di un'insalatiera con acqua fredda e ghiaccio per raffreddare gli asparagi dopo la cottura.

Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare la preparazione. La qualità degli ingredienti è fondamentale per un risultato eccellente. Se possibile, scegliete ingredienti di stagione e di provenienza locale.

Preparazione del Manzo

Iniziate la preparazione del Manzo al Gorgonzola con Asparagi alla Griglia con la cottura del manzo. In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il rosmarino, l'aglio leggermente schiacciato e la carne. Soffriggere il manzo su tutti i lati per ottenere una crosta dorata e croccante. Aggiungere sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Una volta scottata la carne, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere il manzo per circa 10-15 minuti o fino a raggiungere la cottura desiderata. Se si desidera un manzo al sangue, la cottura sarà più breve. Se si preferisce una cottura più al punto, invece, il tempo di cottura sarà più lungo. Per controllare la cottura interna del manzo, utilizzare un termometro da cucina.

Dopo la cottura, togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare per qualche minuto, coperta con carta da forno, prima di tagliarla a fette sottili. Il riposo permette di distribuire i succhi all’interno della carne e di ottenere fette più tenere e succose.

Preparazione della Salsa al Gorgonzola

Mentre il manzo riposa, preparare la salsa al gorgonzola. In una pentola piccola, sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la panna fresca e mescolare continuamente con una frusta fino a quando il composto non si sarà addensato leggermente. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e mescolare con la frusta fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente e la salsa sarà liscia e cremosa.

La salsa al gorgonzola può essere arricchita con un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore più intenso. Per un risultato più fluido, è possibile aggiungere un cucchiaio di latte o panna fresca. Se la salsa risulta troppo densa, invece, si può diluire con un cucchiaio di brodo di carne o di acqua calda.

Una volta pronta, mantenere la salsa al gorgonzola al caldo a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrà essere servita calda sulla carne appena tagliata.

Preparazione degli Asparagi alla Griglia

Mentre la salsa al gorgonzola riposa a fuoco lento, preparare gli asparagi alla griglia. Lavare gli asparagi accuratamente e tagliarle alla base, eliminando le parti più dure. Se necessario, pelare gli asparagi con un pelapatate per rimuovere eventuali filamenti legnosi.

Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente la griglia con olio extra vergine d'oliva e adagiare gli asparagi sulla griglia calda. Cuocere gli asparagi per circa 3-5 minuti per lato, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno leggermente croccanti e con delle leggere striature grigliate. Condire gli asparagi grigliati con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Gli asparagi grigliati possono essere serviti come contorno per il manzo al gorgonzola o come antipasto sfizioso. Per un sapore più intenso, gli asparagi possono essere conditi con un filo d'olio extra vergine d'oliva, aceto balsamico e scaglie di parmigiano reggiano. Per conservare la loro croccantezza, è consigliabile servire gli asparagi subito dopo la cottura.

Impiattamento e Servizio

Per impiattare il Manzo al Gorgonzola con Asparagi alla Griglia, distribuire le fette di manzo sui piatti da portata individuali. Versare sopra la salsa al gorgonzola calda e decorare con gli asparagi grigliati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato o un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo per arricchire il piatto.

Servire il Manzo al Gorgonzola con Asparagi alla Griglia caldo e accompagnato da un calice di vino rosso corposo come un Barolo o un Nebbiolo. Un abbinamento classico con il gorgonzola è il vino bianco dolce come il Moscato d'Asti o il Brachetto d'Acqui.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del Manzo

Preparazione della Salsa al Gorgonzola

Preparazione degli Asparagi alla Griglia

Impiattamento e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti