Filetto di Manzo con Asparagi Grigliati: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Il filetto di manzo con asparagi grigliati è un piatto che unisce la tenera e succulenta carne di manzo alla freschezza e croccantezza degli asparagi grigliati. Questa ricetta tradizionale della cucina italiana è amata per la sua semplicità e bontà. La combinazione di ingredienti di alta qualità e la cottura alla griglia conferiscono a questo piatto un sapore unico e irresistibile, perfetto per deliziare i palati più esigenti.

Filetto di Manzo con Asparagi Grigliati: Un Classico Riuscito

Il filetto di manzo è un taglio pregiato che si presta a diverse preparazioni, ma la sua cottura alla griglia esalta la sua naturale tenerezza e il suo sapore intenso. Accompagnato da asparagi grigliati, questo piatto diventa un'esplosione di sapori e colori, perfetto per una cena elegante o un pranzo domenicale in famiglia.

La grigliatura conferisce al filetto una crosta croccante e un interno morbido e succoso, mentre gli asparagi assumono una dolcezza caramellata e una consistenza croccante. La semplicità della ricetta permette di concentrarsi sulla qualità degli ingredienti, scegliendo un filetto di manzo di prima scelta e asparagi freschi e di stagione.

La preparazione è veloce e semplice, ideale per chi desidera un piatto raffinato senza dover trascorrere ore ai fornelli. La cottura del filetto richiede pochi minuti, mentre gli asparagi si cuociono in pochi secondi. Il risultato è un piatto appagante e saporito, che conquisterà anche i palati più esigenti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per realizzare questo piatto, avrai bisogno di ingredienti semplici e di alta qualità. Ecco la lista completa per 4 persone:

• Filetto di manzo: 600 grammi, preferibilmente di origine italiana e di qualità superiore. Il prezzo varia a seconda del tipo di allevamento e della provenienza, ma si aggira intorno ai 25-30 euro al chilo.

• Asparagi: 500 grammi, freschi e di stagione. Scegli asparagi con punte sode e steli di colore verde intenso. Il prezzo varia a seconda della stagione e della provenienza, ma si aggira intorno ai 3-4 euro al chilo.

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Preparazione del Filetto di Manzo

Inizia preparando il filetto di manzo. Elimina eventuali nervature o membrane e tampona la carne con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Condisci il filetto con sale e pepe nero macinato fresco, quindi spennellalo con un filo di olio extravergine di oliva. Lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Accendi la griglia a fuoco medio-alto. Una volta ben calda, adagia il filetto sulla griglia e cuocilo per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non avrà raggiunto la cottura desiderata. Per una cottura al sangue, il filetto dovrà avere un interno rosa e un esterno ben cotto. Per una cottura media, il filetto dovrà avere un interno rosa chiaro e un esterno ben cotto. Per una cottura ben cotta, il filetto dovrà avere un interno marrone chiaro e un esterno ben cotto.

Una volta cotto, trasferisci il filetto su un tagliere e lascialo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo a fette spesse circa 2 cm. Questo passaggio permetterà al filetto di rilasciare i succhi e di mantenere la sua morbidezza.

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Preparazione degli Asparagi Grigliati

Mentre il filetto riposa, prepara gli asparagi. Elimina le parti dure degli steli e lava gli asparagi sotto l'acqua corrente. Condisci gli asparagi con sale, pepe nero macinato fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Adagia gli asparagi sulla griglia calda e cuocili per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno teneri e leggermente caramellati. Gli asparagi devono essere cotti al dente, con una consistenza croccante.

Una volta cotti, trasferisci gli asparagi su un piatto da portata e servi immediatamente.

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Servizio e Consigli

Servi il filetto di manzo tagliato a fette con gli asparagi grigliati come contorno. Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso corposo, come un Chianti Classico o un Barolo. Per un tocco di eleganza, puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e qualche scaglia di parmigiano reggiano.

Per una variante più saporita, puoi marinare il filetto in una miscela di olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino e pepe nero macinato fresco per almeno 30 minuti prima della cottura. Puoi anche aggiungere un pizzico di zucchero agli asparagi durante la cottura per esaltarne la dolcezza.

Il filetto di manzo con asparagi grigliati è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come pomodorini, cipolle caramellate o funghi, per arricchire il sapore del piatto. Puoi anche sostituire gli asparagi con altri ortaggi di stagione, come zucchine, melanzane o peperoni.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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