Focaccia Genovese con Pesto: la ricetta tradizionale della cucina italiana
La Focaccia Genovese con Pesto è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della focaccia all'intenso sapore del pesto genovese.
La Focaccia Genovese con Pesto è un'eccellenza della tradizione culinaria ligure, che unisce due pilastri della gastronomia italiana: la focaccia e il pesto genovese. Questa prelibatezza è amata in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua semplicità. Preparare la Focaccia Genovese con Pesto in casa è un gesto di amore verso la propria cucina e i propri commensali. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzare questa squisitezza direttamente nella tua cucina.
La Focaccia Genovese: Un Capolavoro di Semplicità
La focaccia genovese è un piatto iconico della tradizione culinaria ligure, un connubio perfetto tra la fragranza della pasta lievitata e l'intenso sapore del pesto alla genovese. La sua preparazione, apparentemente semplice, richiede attenzione e cura per ottenere una focaccia morbida, alveolata e ricca di gusto.
La focaccia genovese si distingue per la sua crosta croccante e il suo impasto soffice, ottenuto grazie all'utilizzo di ingredienti di alta qualità e alla lievitazione lenta. La farina di grano tenero è la base di questo impasto, arricchito da olio extravergine di oliva, sale e lievito di birra. La focaccia viene poi condita con un generoso strato di pesto alla genovese, preparato con basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano e olio extravergine di oliva.
La focaccia genovese è un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come accompagnamento a primi piatti o secondi piatti a base di pesce o carne. La sua semplicità e il suo sapore intenso la rendono un'ottima scelta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un'occasione speciale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una focaccia genovese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Farina di grano tenero 00: 300 g
• Lievito di birra fresco: 10 g
• Acqua tiepida: 180 ml
• Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
• Sale fino: 1 cucchiaino
• Pesto alla genovese: 100 g
• Sale grosso: q.b.
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Preparazione della Focaccia
1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio ed elastico. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e il sale e continua a lavorare l'impasto per altri 5 minuti.
3. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
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Cottura e Servizio
1. Preriscalda il forno a 250°C.
2. Ungi una teglia da forno con olio extravergine di oliva e trasferisci l'impasto lievitato nella teglia.
3. Con le dita, crea delle fossette sulla superficie della focaccia e spennella con altro olio extravergine di oliva.
4. Cospargi la focaccia con il sale grosso e cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà dorata.
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Consigli e Varianti
Per ottenere una focaccia genovese perfetta, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità, soprattutto il pesto alla genovese.
Puoi aggiungere alla focaccia altri ingredienti a piacere, come pomodorini ciliegino, olive taggiasche o cipolla rossa.
La focaccia genovese è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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