Coniglio in umido con olive nere e rosmarino: una delizia della cucina italiana

Il coniglio in umido con olive nere e rosmarino è un piatto che unisce la delicatezza della carne di coniglio alla intensità delle olive nere e al profumo avvolgente del rosmarino. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori autentici e genuini. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquisterà sicuramente tutti i commensali.

Coniglio in Umido con Olive Nere e Rosmarino: Un Classico della Cucina Italiana

Il coniglio in umido con olive nere e rosmarino è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La carne di coniglio, tenera e saporita, si sposa perfettamente con il gusto deciso delle olive nere e l'aroma inebriante del rosmarino. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, perfetto per le giornate fredde e autunnali.

La ricetta del coniglio in umido è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma è fondamentale la scelta di un coniglio di qualità, possibilmente allevato all'aperto. Le olive nere devono essere di buona qualità, preferibilmente di tipo Taggiasca o Caccese, mentre il rosmarino fresco conferirà al piatto un aroma inconfondibile.

Il coniglio in umido è un piatto versatile che può essere accompagnato da diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o verdure di stagione. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendolo un'ottima soluzione per un pasto gustoso e genuino.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso coniglio in umido con olive nere e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 200 g di olive nere denocciolate

• 1 bicchiere di vino rosso

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 rametto di rosmarino fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Coniglio in Umido

1. Tagliare il coniglio a pezzi di circa 5-6 cm. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere il coniglio e farlo rosolare su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato.

2. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente alla pentola. Rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

3. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungere le olive nere, il rosmarino fresco e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare bene e coprire la pentola con un coperchio.

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Cottura e Servizio

4. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il coniglio non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato. Controllare di tanto in tanto e aggiungere un po' di acqua calda se necessario.

5. Servire il coniglio in umido caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o verdure di stagione. Guarnire con un rametto di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al sugo del coniglio in umido anche dei pomodorini freschi o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per una variante più piccante, si possono aggiungere al sugo un paio di peperoncini freschi o un pizzico di peperoncino in polvere.

Il coniglio in umido può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldarlo a fuoco lento in una pentola.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti

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