Coniglio in umido con olive alla calabrese: una ricetta tradizionale e saporita
Il coniglio in umido con olive alla calabrese è un piatto gustoso e ricco di sapori mediterranei, perfetto per chi ama la cucina tradizionale italiana.
Il coniglio in umido con olive alla calabrese è un piatto che unisce la delicatezza della carne di coniglio con il gusto deciso delle olive tipiche della Calabria. Questa ricetta tradizionale è un simbolo della cucina italiana, che esalta i sapori mediterranei e la genuinità degli ingredienti. Perfetto da gustare in famiglia o in compagnia di amici, il coniglio in umido con olive alla calabrese conquista per la sua bontà e la sua semplicità di preparazione.
Coniglio in Umido con Olive alla Calabrese: Un Piatto Tradizionale e Delizioso
Il coniglio in umido con olive alla calabrese è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Calabria, che unisce la delicatezza della carne di coniglio al sapore intenso delle olive e al profumo degli aromi mediterranei. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio viaggio sensoriale che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua bontà.
La carne di coniglio è magra e ricca di proteine, mentre le olive alla calabrese apportano un gusto sapido e un aroma intenso. La combinazione di questi ingredienti, uniti a un soffritto di verdure e a un tocco di vino bianco, crea un piatto equilibrato e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
La preparazione del coniglio in umido con olive alla calabrese è relativamente semplice e richiede un tempo di cottura di circa un'ora e mezza. Il risultato finale è un piatto ricco di sapore, morbido e succulento, che vi conquisterà con la sua autenticità e la sua genuinità.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso coniglio in umido con olive alla calabrese per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 coniglio intero (circa 1 kg)
• 2 cipolle medie
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 200 g di olive nere di Gaeta denocciolate
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione del Coniglio in Umido
1. Iniziate tagliando il coniglio a pezzi di circa 5-6 cm. In una pentola capiente, fate soffriggere le cipolle tritate finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete le carote e il sedano tagliati a dadini e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Unite i pezzi di coniglio alla pentola e fateli rosolare su tutti i lati. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e la foglia di alloro. Versate il vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivace.
3. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in un po' d'acqua, le olive nere e un pizzico di sale e pepe. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, o fino a quando il coniglio non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di passata di pomodoro. Se preferite un piatto più leggero, potete sostituire le olive nere con delle olive verdi o con dei capperi.
Il coniglio in umido con olive alla calabrese può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o verdure al forno. Per un'esperienza culinaria completa, abbinate il piatto a un vino rosso corposo come un Nero d'Avola o un Aglianico.
Questa ricetta è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, che vi permetterà di gustare un piatto tradizionale e saporito, ricco di storia e di tradizione culinaria italiana.
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Conclusione
Il coniglio in umido con olive alla calabrese è un piatto semplice ma ricco di sapore, che vi conquisterà con la sua autenticità e la sua genuinità. La combinazione di carne di coniglio, olive, aromi e vino bianco crea un piatto equilibrato e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal gusto intenso e dal profumo inebriante del coniglio in umido con olive alla calabrese. Un piatto che vi riporterà indietro nel tempo, alla tradizione culinaria italiana, e vi conquisterà con la sua semplicità e la sua bontà.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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