Coniglio in umido con olive: la ricetta tradizionale delle Marche

Il coniglio in umido con olive è un piatto della tradizione culinaria marchigiana che conquista per la sua bontà e semplicità. La carne tenera del coniglio si sposa alla perfezione con il sapore deciso delle olive, creando un piatto ricco di contrasti e profumi. In questa ricetta ti sveleremo tutti i segreti per preparare un coniglio in umido con olive che stupirà i tuoi commensali e ti farà sentire un vero chef delle Marche.

Coniglio in Umido con Olive: Un Classico Marchigiano

Il coniglio in umido con olive è un piatto tradizionale delle Marche, una regione dell'Italia centrale rinomata per la sua cucina genuina e ricca di sapori. Questo piatto, semplice ma saporito, è un esempio perfetto della cucina casalinga marchigiana, dove la tradizione si tramanda di generazione in generazione. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione, come il coniglio, le olive, il vino bianco e il rosmarino, che si combinano armoniosamente per creare un piatto dal gusto intenso e appagante.

Il coniglio, carne magra e delicata, viene cotto a fuoco lento in un sugo ricco e saporito, arricchito dalle olive, che conferiscono al piatto un tocco di sapidità e di aroma. Il vino bianco, solitamente un Verdicchio o un Bianchello, contribuisce a sfumare il sapore del coniglio e a creare un sugo delicato e profumato. Il rosmarino, erba aromatica tipica della regione, aggiunge un tocco di freschezza e di profumo al piatto.

Il coniglio in umido con olive è un piatto versatile che può essere servito come secondo piatto o come piatto unico, accompagnato da un contorno di verdure di stagione, come patate al forno o spinaci saltati in padella. È un piatto ideale per una cena in famiglia o con amici, che saprà conquistare tutti con il suo sapore autentico e la sua semplicità.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso coniglio in umido con olive per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 bicchiere di vino bianco secco (Verdicchio o Bianchello)

• 200 g di olive verdi denocciolate

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 2 foglie di alloro

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Coniglio in Umido con Olive

1. Pulizia del coniglio: Tagliare il coniglio a pezzi, eliminando eventuali parti grasse o ossa in eccesso. Lavare accuratamente i pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.

2. Soffritto: In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate finemente, le carote tagliate a rondelle e il sedano tagliato a pezzetti. Rosolare il soffritto per circa 5 minuti, fino a quando le cipolle non saranno appassite.

3. Cottura del coniglio: Aggiungere i pezzi di coniglio al soffritto e rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per qualche minuto.

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Completamento del Piatto

4. Aggiunta degli aromi: Aggiungere le olive verdi denocciolate, i rametti di rosmarino fresco e le foglie di alloro alla pentola. Salare e pepare a piacere.

5. Cottura a fuoco lento: Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il coniglio non sarà tenero. Durante la cottura, aggiungere un po' di acqua calda se necessario, per evitare che il sugo si asciughi troppo.

6. Servizio: Una volta cotto, il coniglio in umido con olive può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di verdure di stagione. Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato al momento di servire.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si possono aggiungere al sugo anche dei pomodori pelati o dei pomodorini freschi. In alternativa alle olive verdi, si possono utilizzare olive nere o capperi.

Il coniglio in umido con olive può essere preparato anche con un altro tipo di carne, come il pollo o il maiale. In questo caso, il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.

Per un piatto più leggero, si può utilizzare un brodo vegetale al posto dell'acqua per la cottura del coniglio. Il coniglio in umido con olive è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, lasciando spazio alla creatività e al gusto personale.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Varianti della Ricetta del Coniglio in Umido con Olive
• Consigli per la cottura perfetta del coniglio in umido con olive
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