Ricetta: Cicerchie in umido, un piatto gustoso della cucina italiana

Le cicerchie in umido sono un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e nutrienti.

Ricetta: Cicerchie in umido, un piatto gustoso della cucina italiana

Le cicerchie in umido rappresentano un piatto gustoso e nutriente della tradizione culinaria italiana. Le cicerchie, legumi dal sapore deciso e dalla consistenza particolare, vengono cotte lentamente in umido con pomodoro, aromi e spezie, creando un piatto ricco di sapori autentici. Questa ricetta, oltre a essere gustosa, è anche un'ottima fonte di proteine vegetali e fibre, rendendola perfetta per una dieta equilibrata e salutare.

Cicerchie in Umido: Un Piatto Tradizionale e Delizioso

Le cicerchie sono un legume antico, ricco di sapore e di proprietà nutrizionali, che trova la sua massima espressione in piatti tradizionali come le cicerchie in umido. Questo piatto, tipico della cucina italiana, è un'esplosione di sapori autentici e genuini, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

Le cicerchie in umido sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo per la cottura. La loro consistenza morbida e il loro sapore intenso le rendono un ingrediente versatile, ideale per essere abbinate a diverse verdure e aromi.

In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica delle cicerchie in umido, con un soffritto di verdure e un tocco di pancetta affumicata che conferisce al piatto un aroma inconfondibile. La ricetta è pensata per 4 persone e richiede circa 1 ora e 30 minuti di tempo di preparazione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cicerchie in umido per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di cicerchie secche

• 1 cipolla media

• 2 carote medie

• 2 coste di sedano

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 bicchiere di vino rosso

• Brodo vegetale q.b.

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione delle Cicerchie

Iniziate la preparazione delle cicerchie mettendole in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolatele e sciacquatele accuratamente.

In una pentola capiente, fate soffriggere la pancetta a cubetti in un filo d'olio extravergine d'oliva. Una volta croccante, aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete le cicerchie al soffritto, mescolate bene e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l'alcol, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e un pizzico di sale e pepe nero.

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Cottura e Servizio

Coprite le cicerchie con il brodo vegetale caldo, assicurandovi che siano completamente sommerse. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le cicerchie non saranno morbide.

Durante la cottura, controllate il livello del brodo e aggiungete altro se necessario. Se necessario, regolate di sale e pepe.

Una volta cotte, le cicerchie in umido sono pronte per essere servite. Potete gustarle calde, accompagnate da un contorno di pane tostato o da un'insalata fresca.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un pizzico di peperoncino piccante durante la cottura.

Le cicerchie in umido possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirle, riscaldatele a fuoco lento.

Questo piatto è un'ottima base per altre ricette, come la pasta con le cicerchie o la zuppa di cicerchie. Sperimentate e create le vostre varianti!

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Risorse Utili e Approfondimenti