Ricetta Agnello in Umido con Patate: un Piatto Tradizionale della Cucina Italiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta dell'agnello in umido con patate, un piatto succulento e ricco di sapori autentici che conquisterà tutti i commensali.

Ricetta Agnello in Umido con Patate: un Piatto Tradizionale della Cucina Italiana

L'agnello in umido con patate è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-sud. La carne d'agnello, tenera e saporita, si sposa alla perfezione con le patate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. La cottura lenta e a fuoco lento dell'agnello, insieme alle patate che si insaporiscono nel sugo di cottura, rende questo piatto un vero e proprio comfort food, ideale per le giornate più fredde o per un pranzo in famiglia all'insegna della tradizione e della bontà.

Introduzione

L'agnello in umido con patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La carne di agnello, tenera e saporita, si sposa perfettamente con le patate, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile. Questo piatto è ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale tra amici.

La ricetta che vi proponiamo è una variante classica, con l'aggiunta di vino rosso e aromi che esaltano il gusto dell'agnello. La cottura lenta in umido permette alla carne di diventare tenerissima e al sugo di addensarsi, creando una salsa ricca e saporita.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere un taglio di agnello di buona qualità, preferibilmente la spalla o il coscio. Le patate, invece, devono essere di medie dimensioni e ben sode, per non disfarsi durante la cottura.

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Ingredienti

Per preparare l'agnello in umido con patate per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di agnello a pezzi (spalla o coscio)

• 1 kg di patate

• 1 cipolla

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Brodo di carne o acqua

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Rosmarino fresco o secco q.b.

• Prezzemolo fresco q.b.

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Preparazione

Iniziate preparando le verdure: sbucciate e tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Lavate e tritate finemente il prezzemolo.

In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati e fateli rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fateli rosolare per un altro minuto.

Unite i pezzi di agnello alla pentola e fateli rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete le patate, il rosmarino, il sale e il pepe nero macinato fresco. Aggiungete brodo di carne o acqua fino a coprire la carne e le patate.

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Cottura

Portate a ebollizione il tutto, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando l'agnello non sarà tenero e le patate non saranno cotte. Durante la cottura, controllate il livello del liquido e aggiungete altro brodo o acqua se necessario.

Dopo circa 1 ora e 30 minuti di cottura, verificate la cottura dell'agnello e delle patate. Se necessario, proseguite la cottura per altri 15-20 minuti. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.

Servite l'agnello in umido con patate caldo, accompagnato da un contorno di verdure o da un'insalata fresca. Buon appetito!

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Consigli

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di paprika dolce o piccante al soffritto di verdure.

Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al soffritto di verdure prima di aggiungere l'agnello.

L'agnello in umido con patate può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento.

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Risorse Utili e Approfondimenti