Calamari gratinati al pomodoro e basilico: una delizia della cucina italiana

I calamari gratinati al pomodoro e basilico sono un piatto gustoso e raffinato della tradizione culinaria italiana.

Calamari gratinati al pomodoro e basilico: una delizia della cucina italiana

I calamari gratinati al pomodoro e basilico sono un piatto che unisce la delicatezza dei calamari alla freschezza del pomodoro e al profumo aromatico del basilico. Questa ricetta rappresenta un'eccellenza della cucina italiana, perfetta per un pranzo o una cena speciale. La combinazione di sapori e consistenze renderà questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile. Segui passo dopo passo la nostra ricetta per creare un piatto prelibato che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Introduzione ai Calamari Gratinati al Pomodoro e Basilico

I calamari gratinati al pomodoro e basilico sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La freschezza dei calamari si sposa perfettamente con la dolcezza del pomodoro e l'aroma intenso del basilico, creando un connubio di sapori irresistibile. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per chi ama i sapori mediterranei.

La gratìnatura con il pangrattato e il parmigiano regala al piatto una croccantezza irresistibile, mentre il sugo al pomodoro con basilico fresco esalta il sapore dei calamari. La preparazione è semplice e veloce, adatta anche ai cuochi alle prime armi.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione dei calamari gratinati al pomodoro e basilico, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un piatto perfetto. Scoprirete come pulire i calamari, come preparare un sugo al pomodoro saporito e come ottenere una gratinatura croccante e dorata.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calamari gratinati al pomodoro e basilico per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di calamari freschi, 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio, 1 barattolo di pomodori pelati (400 g), 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 mazzetto di basilico fresco, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegliete calamari freschi di buona qualità, con una carne soda e un profumo intenso. I pomodori pelati devono essere di buona qualità, con un sapore dolce e intenso. Il basilico fresco è fondamentale per dare al piatto un aroma intenso e fresco. Il pangrattato e il parmigiano grattugiato sono gli ingredienti chiave per la gratinatura.

Se non avete a disposizione basilico fresco, potete utilizzare basilico secco, ma il sapore sarà meno intenso. In alternativa al parmigiano grattugiato, potete utilizzare pecorino romano o grana padano.

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Preparazione dei Calamari

Iniziate pulendo i calamari. Eliminate la pelle esterna, la sacca d'inchiostro e le interiora. Sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliateli ad anelli di circa 1 cm di spessore. Se i calamari sono molto grandi, potete tagliarli a metà per il lungo.

In una padella capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno tritato finemente e l'aglio schiacciato. Fate soffriggere per qualche minuto, fino a quando lo scalogno non sarà appassito.

Aggiungete i calamari tagliati ad anelli e fateli cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorati. Salate e pepate a piacere.

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Preparazione del Sugo al Pomodoro

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani alla padella con i calamari. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Aggiungete le foglie di basilico fresco spezzettate al sugo e mescolate delicatamente. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnete il fuoco.

Assaggiate il sugo e regolate di sale e pepe a piacere. Se il sugo è troppo denso, potete aggiungere un po' di acqua calda.

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Gratinatura e Cottura

In una ciotola, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

Versate il sugo al pomodoro con i calamari in una pirofila da forno. Cospargete la superficie con il pangrattato e il parmigiano mescolati.

Infornate a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la gratinatura non sarà dorata e croccante. Servite i calamari gratinati al pomodoro e basilico caldi, accompagnati da un'insalata fresca.

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