Ricetta: Brasato di Vitello con Patate e Cipolle
Il brasato di vitello con patate e cipolle è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da una carne morbida e succulenta, arricchita dal profumo delle cipolle e dalla dolcezza delle patate.
Il brasato di vitello con patate e cipolle è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La carne di vitello, cotta lentamente in un intingolo aromatico, si sposa alla perfezione con le patate morbide e le cipolle dolci, creando un connubio di sapori irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale della cucina italiana con la nostra ricetta dettagliata.
Introduzione al Brasato di Vitello
Il brasato di vitello è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta in un sughetto ricco e aromatico rende la carne tenera e saporita, mentre le patate e le cipolle aggiungono un tocco di dolcezza e di consistenza al piatto.
La ricetta del brasato di vitello è versatile e si presta a diverse varianti, ma la base rimane sempre la stessa: un taglio di vitello di buona qualità, rosolato in un tegame con olio extravergine di oliva, cipolle e carote, e poi cotto a fuoco lento con vino rosso, brodo e spezie.
Il brasato di vitello è un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si sposa bene con un vino rosso corposo come un Barolo o un Amarone.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato di vitello per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di vitello (taglio adatto per il brasato, come fesa o cosciotto), 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 costole di sedano, 200 ml di vino rosso (un Barolo o un Amarone sono ideali), 500 ml di brodo di carne, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di timo fresco, 1 cucchiaino di rosmarino fresco, 1 kg di patate a pasta gialla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
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Preparazione del Brasato
Inizia preparando il brasato: taglia il vitello a pezzi di circa 3-4 cm di lato. In un tegame capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola i pezzi di vitello su tutti i lati. Aggiungi le cipolle tritate, le carote a rondelle e il sedano a pezzi grossolani. Fai rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con il vino rosso. Lascia evaporare l'alcol, quindi aggiungi il brodo di carne, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il timo e il rosmarino. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
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Cottura delle Patate
Nel frattempo, prepara le patate: sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm di lato. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi le patate e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scola le patate e mettile da parte.
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Assemblaggio e Servizio
Una volta che il brasato è cotto, aggiungi le patate al tegame. Mescola delicatamente e cuoci per altri 10 minuti, o fino a quando le patate non saranno leggermente dorate. Regola di sale e pepe a piacere. Servi il brasato di vitello con le patate e un vino rosso corposo.
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