Ricetta: Brasato di Vitello al Limone e Rosmarino

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori? Scopri la ricetta per preparare un irresistibile brasato di vitello al limone e rosmarino, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.

Ricetta: Brasato di Vitello al Limone e Rosmarino

Il brasato di vitello al limone e rosmarino è un piatto gustoso e profumato che unisce la morbidezza della carne di vitello alla freschezza del limone e all'intenso aroma del rosmarino. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo piatto rappresenta un'eccellenza della tradizione culinaria italiana. Scopriamo insieme come prepararlo per deliziare il palato dei tuoi ospiti con un'esplosione di sapori e profumi.

Introduzione al Brasato di Vitello al Limone e Rosmarino

Il brasato di vitello al limone e rosmarino è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la delicatezza del vitello alla freschezza degli agrumi e all'aroma intenso del rosmarino. La cottura lenta e a fuoco basso permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre il sugo, ricco di profumi e sapori, si sposa perfettamente con la pasta fresca o con un purè di patate.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ampiamente la pazienza. La scelta del vitello è fondamentale per la riuscita del piatto: optate per un pezzo di taglio magro, come il fianco o la spalla, e assicuratevi che sia di buona qualità.

Il limone e il rosmarino sono gli ingredienti chiave che conferiscono al piatto il suo sapore unico. Il limone dona freschezza e acidità, mentre il rosmarino aggiunge un aroma intenso e persistente. La combinazione di questi due ingredienti crea un connubio perfetto che esalta il gusto del vitello.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di vitello al limone e rosmarino per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di vitello (fianco o spalla) tagliato a pezzi di circa 2-3 cm

• 2 cipolle medie tritate finemente

• 2 carote tritate finemente

• 2 coste di sedano tritate finemente

• 2 rametti di rosmarino freschi

• 1 limone non trattato

• 200 ml di vino rosso secco

• 200 ml di brodo di carne

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Brasato

Iniziate la preparazione del brasato marinando la carne per almeno 30 minuti in una ciotola con il succo di mezzo limone, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Questo passaggio contribuirà a rendere la carne più tenera e saporita.

Nel frattempo, in una pentola capiente, fate rosolare le cipolle, le carote e il sedano tritati nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete i pezzi di vitello e fateli rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungete il brodo di carne, il rametto di rosmarino restante, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, controllate il livello del liquido e aggiungete altro brodo se necessario.

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Servizio e Consigli

Una volta cotto, il brasato di vitello al limone e rosmarino può essere servito caldo con un contorno di pasta fresca o purè di patate. Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo un cucchiaio di burro e un cucchiaio di farina prima di servire.

Per un piatto più leggero, potete sostituire il vino rosso con il vino bianco o con il brodo vegetale. Potete anche aggiungere al sugo delle verdure a piacere, come carote, zucchine o funghi.

Il brasato di vitello al limone e rosmarino è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimentate con le spezie e gli aromi per creare la vostra versione personalizzata di questo classico della cucina italiana.

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Conclusione

Il brasato di vitello al limone e rosmarino è un piatto ricco di sapore e di tradizione, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ampiamente la pazienza.

La combinazione di vitello, limone e rosmarino crea un connubio di sapori unico e irresistibile. La cottura lenta e a fuoco basso permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre il sugo, ricco di profumi e sapori, si sposa perfettamente con la pasta fresca o con un purè di patate.

Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal gusto autentico della cucina italiana!

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