Ricetta: Brasato di Manzo con Salsa al Vino Rosso

Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale e gustoso? Scopri la ricetta per preparare un succulento brasato di manzo con salsa al vino rosso, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.

Ricetta: Brasato di Manzo con Salsa al Vino Rosso

Il brasato di manzo con salsa al vino rosso è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla ricchezza aromatica della salsa al vino rosso. La carne, dopo essere stata marinata per alcune ore, viene cotta lentamente in pentola insieme agli aromi e al vino rosso, fino a diventare tenera e succulenta. Il risultato è un piatto avvolgente, dal sapore intenso e dalla consistenza irresistibile, perfetto da gustare in occasioni speciali o durante un pranzo in famiglia.

Introduzione al Brasato di Manzo con Salsa al Vino Rosso

Il brasato di manzo con salsa al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la profondità aromatica della salsa. La cottura lenta in un brodo di vino rosso conferisce al manzo una tenerezza unica, mentre la salsa si arricchisce di sapori complessi e profumi avvolgenti.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un taglio di manzo come la spalla o il costato, che sono ricchi di tessuto connettivo e si ammorbidiscono durante la cottura. La salsa al vino rosso è realizzata con un vino rosso corposo come il Barolo o il Chianti, e viene insaporita con carote, cipolle, sedano e spezie come alloro, timo e pepe nero.

Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è estremamente gratificante e degno di ogni sforzo.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brasato di manzo con salsa al vino rosso per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (spalla o costata) tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie tritate finemente

• 2 carote medie tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano tritati grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1 bicchiere di vino rosso corposo (Barolo, Chianti)

• 500 ml di brodo di carne

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale q.b.

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Preparazione del Brasato

1. Sigillare la carne: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e cuocerli per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben rosolati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.

2. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungere le foglie di alloro, il timo e il pepe nero.

3. Deglassare la pentola: Versare il vino rosso nella pentola e portare a ebollizione. Raschiare il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per raccogliere tutti i residui di cottura. Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione.

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Cottura e Servizio

4. Cuocere il brasato: Rimettere la carne nella pentola, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente. Durante la cottura, controllare il livello del liquido e aggiungere altro brodo se necessario.

5. Preparare la salsa: Una volta che la carne è cotta, rimuoverla dalla pentola e tenerla da parte. Portare la salsa a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà addensata. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' di brodo di carne. Se è troppo liquida, cuocere a fuoco lento per un po' di tempo in più.

6. Servire: Servire il brasato di manzo con salsa al vino rosso caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o gnocchi. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla salsa. Puoi anche arricchire la salsa con un trito di erbe aromatiche come rosmarino, salvia o origano.

Se vuoi un brasato più saporito, puoi marinare la carne in una miscela di vino rosso, olio d'oliva, aglio e spezie per almeno 2 ore prima della cottura.

Il brasato di manzo con salsa al vino rosso è un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servirlo. È anche un piatto perfetto per il pranzo al sacco o per un picnic.

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Risorse Utili e Approfondimenti