Ricetta: Brasato di Manzo al Vino Rosso con Radicchio

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta del brasato di manzo al vino rosso con radicchio, un piatto tipico della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne cotta lentamente al profumo avvolgente del vino rosso e al gusto deciso del radicchio.

Il brasato di manzo al vino rosso con radicchio è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo alla ricchezza aromatica del vino rosso e al gusto deciso del radicchio. La carne, cotta lentamente in un intingolo di vino e aromi, diventa tenera e succulenta, mentre il radicchio aggiunge una nota croccante e amarognola che bilancia alla perfezione i sapori. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile e perfetto per le occasioni speciali.

Introduzione al Brasato di Manzo al Vino Rosso con Radicchio

Il brasato di manzo al vino rosso con radicchio è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne di manzo, cotta a fuoco lento nel vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre il radicchio, con la sua nota amarognola, aggiunge un tocco di freschezza e complessità al piatto.

La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La lunga cottura permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire i sapori del vino rosso e delle spezie. Il radicchio, aggiunto a fine cottura, si cuoce velocemente e mantiene la sua croccantezza.

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con un vino rosso corposo come un Barolo o un Amarone. La sua versatilità lo rende adatto anche per un pranzo domenicale o per un'occasione speciale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato di manzo al vino rosso con radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: cosciotto o spalla)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Barolo o Amarone)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 foglia di alloro

• 1 cucchiaino di timo

• 1 cucchiaino di rosmarino

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 cespo di radicchio

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione del Brasato

1. Inizia preparando la carne di manzo. Tagliala a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Infarina leggermente i cubetti di carne e rosolali in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Una volta rosolati, mettili da parte.

2. Nel frattempo, prepara il soffritto. Affetta le cipolle, le carote e il sedano a dadini. Aggiungi il soffritto alla pentola e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassito. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e cuoci per un altro minuto.

3. Aggiungi il concentrato di pomodoro al soffritto e cuoci per un minuto, mescolando continuamente. Aggiungi il vino rosso, la foglia di alloro, il timo e il rosmarino. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 5 minuti.

Cottura e Servizio

4. Riporta i cubetti di manzo nella pentola, aggiungi sale e pepe a piacere e copri con acqua fredda fino a ricoprire la carne. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Se necessario, aggiungi altra acqua durante la cottura.

5. Dopo 2 ore, aggiungi il radicchio tagliato a strisce al brasato. Cuoci per altri 10 minuti, o fino a quando il radicchio non sarà appassito e leggermente croccante. Prima di servire, rimuovi la foglia di alloro.

6. Servi il brasato di manzo al vino rosso con radicchio caldo, accompagnato da un purè di patate o da un polenta cremosa. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna al soffritto. Puoi anche sostituire il radicchio con altre verdure a foglia verde, come bietole o spinaci.

Se vuoi un brasato più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di burro a fine cottura. Puoi anche aggiungere un trito di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.

Il brasato di manzo al vino rosso con radicchio è un piatto che si presta a molte varianti. Sperimenta con diverse spezie e verdure per creare la tua versione personalizzata.

Introduzione al Brasato di Manzo al Vino Rosso con Radicchio

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Brasato

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti