Ricetta Brasato di Manzo al Vino Rosso con Patate: un piatto ricco e saporito
Il brasato di manzo al vino rosso con patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da una carne morbida e saporita grazie alla lunga cottura.
Il brasato di manzo al vino rosso con patate è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne al sapore avvolgente del vino rosso e alla delicatezza delle patate. La preparazione di questo piatto richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l'impegno. Perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia, il brasato di manzo è un piatto che sa conquistare i palati più esigenti con la sua bontà e la sua genuinità.
Introduzione al Brasato di Manzo al Vino Rosso con Patate
Il brasato di manzo al vino rosso con patate è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La carne, cotta a fuoco lento nel vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre le patate si insaporiscono con il sugo e si cuociono alla perfezione. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.
La ricetta del brasato di manzo al vino rosso con patate è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne deve essere di buona qualità, preferibilmente un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come la spalla o il costato. Il vino rosso deve essere di buona qualità, con un corpo robusto e un aroma fruttato. Le patate, infine, devono essere di dimensioni medie e di varietà adatta alla cottura al forno.
La preparazione del brasato di manzo al vino rosso con patate prevede diverse fasi: la marinatura della carne, la rosolatura, la cottura a fuoco lento e la preparazione delle patate. Ogni fase è importante per ottenere un piatto perfetto, con carne tenera e saporita, patate morbide e un sugo ricco e intenso.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato di manzo al vino rosso con patate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (spalla o costata)
• 2 cipolle medie
• 2 carote medie
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di farina
• Brodo di carne o acqua
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 1 kg di patate a pasta gialla
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Preparazione del Brasato
Inizia la preparazione del brasato di manzo al vino rosso con patate marinando la carne. Taglia la carne a pezzi di circa 3-4 cm di lato e mettila in una ciotola capiente. Aggiungi il vino rosso, 1 cipolla tagliata a fette, 1 carota tagliata a rondelle, 1 costa di sedano tagliata a pezzi, 1 spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio per tutta la notte.
Trascorso il tempo di marinatura, scola la carne e asciugala con carta da cucina. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola la carne da tutti i lati, fino a quando non sarà ben dorata. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano rimanenti, tagliati a dadini. Fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto, mescolando sempre.
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Cottura del Brasato e delle Patate
Rimetti la carne nella pentola, aggiungi il vino rosso della marinatura, il brodo di carne o l'acqua, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, controlla il livello del liquido e aggiungi altro brodo o acqua se necessario.
Mentre il brasato cuoce, prepara le patate. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm di lato. In una ciotola, mescola le patate con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Dopo circa 1 ora e 30 minuti di cottura del brasato, aggiungi le patate alla pentola. Mescola bene e continua la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno morbide.
Una volta cotto, il brasato di manzo al vino rosso con patate è pronto per essere servito. Servilo caldo, accompagnato da un contorno di verdure o da un'insalata fresca. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna fresca al sugo, per renderlo ancora più cremoso.
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Consigli e Varianti
Per un brasato di manzo al vino rosso con patate ancora più saporito, puoi aggiungere al sugo un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di timo. Puoi anche sostituire il vino rosso con un vino bianco secco, come il Vermentino o il Pinot Grigio.
Se preferisci un brasato più ricco, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di burro o un cucchiaio di panna fresca. Puoi anche aggiungere al sugo un cucchiaio di aceto balsamico, per un tocco di acidità.
Il brasato di manzo al vino rosso con patate può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola.
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