Ricetta Brasato di Manzo al Vino Rosso: Ingredienti Principali

Ecco l'elenco degli ingredienti principali necessari per preparare un autentico brasato di manzo al vino rosso, un piatto ricco di sapore e tradizione della cucina italiana.

Ricetta Brasato di Manzo al Vino Rosso: Ingredienti Principali

Il brasato di manzo al vino rosso è un piatto tipico della cucina italiana, amato per la sua bontà e ricchezza di sapori. Per preparare questa gustosa ricetta, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire attentamente ogni passaggio. Scopriamo insieme quali sono gli ingredienti principali che non possono mancare per realizzare un brasato di manzo al vino rosso perfetto.

Introduzione al Brasato di Manzo al Vino Rosso

Il brasato di manzo al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la profondità aromatica che si sviluppa durante la lenta cottura. La carne di manzo, cotta a fuoco lento in un sugo ricco e saporito, si scioglie in bocca, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come il cosciotto o la spalla, e di un vino rosso robusto come il Barolo o il Chianti. La cottura lenta in un forno o in una pentola a fuoco lento permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del sugo.

Il brasato di manzo al vino rosso è un piatto perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di un brasato di manzo al vino rosso da leccarsi i baffi.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brasato di manzo al vino rosso per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (cosciotto o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 coste di sedano tritate grossolanamente

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 250 ml di vino rosso robusto (Barolo, Chianti o altro)

• 250 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 rametto di rosmarino

• 2 foglie di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione del Brasato

1. Sigillare la carne: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di manzo e cuocerli per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben rosolati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.

2. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati. Soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.

3. Deglassare la pentola: Versare il vino rosso nella pentola e portare a ebollizione. Raschiare il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per raccogliere tutti i residui di cottura. Aggiungere il brodo di carne, il rosmarino e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire per 10 minuti.

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Cottura e Servizio

4. Cuocere il brasato: Rimettere la carne nella pentola con il sugo. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.

5. Servire il brasato: Una volta cotto, togliere la carne dalla pentola e tenerla da parte. Filtrare il sugo attraverso un colino per eliminare le verdure e le erbe aromatiche. Servire il brasato con il sugo caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o gnocchi.

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Consigli e Varianti

Per un brasato di manzo al vino rosso ancora più saporito, potete aggiungere al sugo un cucchiaio di zucchero di canna o un pizzico di cannella. Potete anche sostituire il vino rosso con un vino bianco secco o con un brodo vegetale.

Il brasato di manzo al vino rosso può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti