Ricetta: Brasato di Manzo al Vino Rosso con Purè di Patate
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta per preparare un irresistibile brasato di manzo al vino rosso con purè di patate, un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che conquisterà tutti i commensali.
Il brasato di manzo al vino rosso con purè di patate è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce sapori intensi e avvolgenti. La carne di manzo, cotta lentamente nel vino rosso insieme a aromi e spezie, diventa morbida e succulenta, mentre il purè di patate cremoso e vellutato rappresenta il perfetto accompagnamento. Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, in cui si desidera deliziare il palato con un piatto genuino e ricco di gusto.
Introduzione al Brasato di Manzo al Vino Rosso
Il brasato di manzo al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La carne, cotta a fuoco lento in un sughetto di vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre il purè di patate cremoso e delicato completa il piatto in modo perfetto.
La ricetta del brasato di manzo al vino rosso è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La pazienza è la chiave per ottenere un risultato eccellente. La carne, infatti, deve cuocere a fuoco lento per almeno due ore, in modo che si ammorbidisca e assorba tutti i sapori del vino e delle spezie.
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o con amici, e può essere preparato in anticipo, lasciando che la carne si insaporisca ancora di più durante la notte. Il brasato di manzo al vino rosso è un piatto che conquisterà tutti, anche i palati più raffinati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso brasato di manzo al vino rosso per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di manzo (taglio adatto per brasare, come la spalla o il girello), 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 coste di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Barbera), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di rosmarino fresco, 1 cucchiaino di timo fresco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Per il purè di patate, avrai bisogno di 1 kg di patate a pasta bianca, 100 ml di latte intero, 50 g di burro, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Assicurati di avere a disposizione anche olio extravergine d'oliva per rosolare la carne e un tegame capiente con coperchio per la cottura del brasato.
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Preparazione del Brasato
Inizia tagliando la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Infarina i cubetti di carne e rosolali in un tegame capiente con olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Una volta rosolati, metti la carne da parte.
Nel tegame, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente. Fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un altro minuto.
Unisci la carne rosolata alle verdure, aggiungi il vino rosso, il concentrato di pomodoro, la farina, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, il rosmarino e il timo. Aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri il tegame e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
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Preparazione del Purè di Patate
Mentre il brasato cuoce, prepara il purè di patate. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate.
Aggiungi il latte caldo, il burro e un pizzico di sale e pepe alle patate schiacciate. Mescola bene fino a ottenere un purè cremoso e omogeneo.
Servi il brasato di manzo al vino rosso con il purè di patate caldo. Puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al brasato un cucchiaio di aceto balsamico o un pizzico di peperoncino piccante.
Se preferisci un purè di patate più saporito, puoi aggiungere un po' di parmigiano reggiano grattugiato o un cucchiaio di panna fresca.
Il brasato di manzo al vino rosso può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in un tegame con un po' di brodo o vino rosso.
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Risorse Utili e Approfondimenti
- Varianti del Manzo Brasato al Vino Rosso: Ricette Tradizionali e Creative
- Guida alla preparazione del manzo brasato al vino rosso
- Ricetta Brasato di Manzo al Vino Rosso con Patate: un piatto ricco e saporito
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