Braciole al sugo con vino rosso e rosmarino: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le braciole al sugo con vino rosso e rosmarino sono un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

Braciole al sugo con vino rosso e rosmarino: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le braciole al sugo con vino rosso e rosmarino sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne alla ricchezza del sugo e al profumo avvolgente del rosmarino. Questa ricetta, tipica delle domeniche in famiglia o delle occasioni speciali, richiede una preparazione accurata e l'utilizzo di ingredienti di alta qualità. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto prelibato che conquisterà il palato di tutti i commensali.

Introduzione alle Braciole al Sugo con Vino Rosso e Rosmarino

Le braciole al sugo sono un piatto classico della cucina italiana, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti. Questa ricetta, arricchita dal vino rosso e dal rosmarino, esalta la morbidezza della carne e la rende irresistibilmente gustosa. La cottura lenta nel sugo permette alla carne di assorbire tutti i sapori, creando un piatto ricco e appagante.

Le braciole possono essere preparate con diversi tipi di carne, ma la scelta più tradizionale è quella di utilizzare la lonza di maiale. La lonza è un taglio magro e tenero, ideale per la cottura lenta. Il vino rosso utilizzato per il sugo conferisce un sapore intenso e aromatico, mentre il rosmarino aggiunge un tocco di freschezza e profumo.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica. La sua preparazione è semplice e richiede poco tempo, ma il risultato è un piatto di grande soddisfazione. Le braciole al sugo possono essere servite con un contorno di pasta o di purè di patate, per un pasto completo e saporito.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le braciole al sugo con vino rosso e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di lonza di maiale tagliata a fette spesse circa 1 cm

• 1 cipolla media tritata finemente

• 2 carote medie tritate finemente

• 2 coste di sedano tritate finemente

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 1 bicchiere di vino rosso (circa 200 ml)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 2 foglie di alloro

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione delle Braciole

Inizia la preparazione delle braciole battendo leggermente le fette di lonza con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salale e pepale su entrambi i lati.

In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente. Aggiungi le braciole alla pentola e cuocile per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate.

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Cottura nel Sugo

Sfuma le braciole con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il rosmarino e le foglie di alloro. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le braciole non saranno morbide e il sugo non si sarà addensato.

Durante la cottura, controlla il sugo e aggiungi un po' di acqua calda se necessario. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po' di brodo di carne o acqua calda. Se il sugo risulta troppo liquido, lascia cuocere a fuoco lento per un po' di tempo in più, senza coperchio.

Una volta cotte, le braciole possono essere servite calde con un contorno di pasta o di purè di patate. Il sugo può essere utilizzato anche per condire la pasta o per accompagnare altri piatti.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Puoi anche sostituire il rosmarino con altre erbe aromatiche, come il timo o il salvia.

Le braciole al sugo possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale a fuoco lento in una pentola con un po' di sugo.

Per un piatto più leggero, puoi utilizzare la lonza di vitello al posto della lonza di maiale. Puoi anche sostituire il vino rosso con il vino bianco o con il brodo di carne.

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Risorse Utili e Approfondimenti