Braciole al Sugo con Cipolle Caramellate: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Le braciole al sugo con cipolle caramellate sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana, amato per la sua bontà e semplicità. Le braciole, sottili fette di carne di manzo farcite e arrotolate, vengono cotte lentamente in un sugo ricco e saporito. L'aggiunta delle cipolle caramellate conferisce al piatto un gusto dolce e avvolgente, perfetto per conquistare il palato di chiunque ami i sapori autentici della cucina italiana.

Introduzione alle Braciole al Sugo con Cipolle Caramellate

Le braciole al sugo con cipolle caramellate sono un piatto classico della cucina italiana, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne tenera e succosa, avvolta in un sugo ricco e saporito, si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle caramellate, creando un'armonia di gusti irresistibile.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. La preparazione, seppur richieda un po' di tempo, è semplice e alla portata di tutti, anche dei cuochi alle prime armi.

La scelta della carne è fondamentale per la riuscita del piatto. Si consiglia di utilizzare braciole di vitello o manzo di buona qualità, per ottenere un risultato morbido e gustoso. Le cipolle devono essere di varietà dolce, come le cipolle rosse o le cipolle bianche, per un sapore delicato e armonioso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le braciole al sugo con cipolle caramellate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 braciole di vitello o manzo (circa 200 grammi ciascuna)

• 1 cipolla grande (circa 200 grammi)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino rosso (circa 200 ml)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 500 ml di brodo di carne

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

• 1/2 cucchiaino di origano

• 1/4 cucchiaino di timo

• 1/4 cucchiaino di alloro

• 1/4 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)

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Preparazione delle Braciole

Inizia preparando le braciole. Battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Condisci con sale, pepe e origano su entrambi i lati. Se desideri, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Rosola le braciole su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. Toglile dalla pentola e mettile da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tagliata a fette sottili. Cuocila a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà diventata morbida e leggermente caramellata. Aggiungi il vino rosso e lascia cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non sarà evaporato quasi completamente.

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Cottura del Sugo e delle Braciole

Aggiungi il concentrato di pomodoro alla pentola e mescola bene. Versa il brodo di carne, aggiungi il sale, il pepe, l'origano, il timo, l'alloro e il peperoncino (se utilizzato). Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Dopo 30 minuti, rimetti le braciole nella pentola con il sugo. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera e cotta a puntino. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.

Una volta cotte, le braciole al sugo con cipolle caramellate sono pronte per essere servite. Puoi accompagnarle con un contorno di purè di patate, pasta o riso. Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un trito di sedano e carota insieme alla cipolla durante la caramellatura. Puoi anche sostituire il vino rosso con un vino bianco secco.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina al sugo prima di aggiungere le braciole. Puoi anche utilizzare un trito di verdure già pronto per velocizzare la preparazione.

Le braciole al sugo con cipolle caramellate possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirle, riscaldale a fuoco lento per qualche minuto.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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