Ricetta Brasato al Vino Rosso con Funghi Trifolati: un piatto ricco di sapori

Il brasato al vino rosso con funghi trifolati è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne di manzo cotta lentamente nel vino rosso con il sapore intenso dei funghi trifolati.

Il brasato al vino rosso con funghi trifolati è un piatto della tradizione culinaria italiana che conquista per la sua bontà e semplicità. La carne di manzo, dopo essere stata marinata in vino rosso e aromi, viene cotta lentamente fino a diventare morbida e succulenta. I funghi trifolati, con il loro sapore intenso e avvolgente, completano e arricchiscono questa preparazione, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Introduzione al Brasato al Vino Rosso con Funghi Trifolati

Il brasato al vino rosso con funghi trifolati è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne di manzo, cotta a fuoco lento nel vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre i funghi trifolati aggiungono un tocco di delicatezza e aromaticità. Questo piatto è perfetto per una cena speciale o per un pranzo domenicale in famiglia.

La ricetta del brasato al vino rosso con funghi trifolati è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne va rosolata in un tegame con olio extravergine di oliva, quindi sfumata con il vino rosso e fatta cuocere a fuoco lento per almeno due ore. I funghi vengono trifolati in una padella separata con aglio, prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva.

Il brasato al vino rosso con funghi trifolati è un piatto completo e nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali. La carne di manzo è una fonte di proteine di alta qualità, mentre i funghi sono ricchi di fibre e di vitamine del gruppo B. Il vino rosso utilizzato per la cottura conferisce al piatto un sapore intenso e un aroma inconfondibile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso brasato al vino rosso con funghi trifolati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o fesa)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 bicchiere di vino rosso (tipologia consigliata: Chianti o Sangiovese)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Brodo di carne (circa 500 ml)

• 500 g di funghi misti (ad esempio, porcini, champignon, chiodini)

• 2 spicchi d'aglio

• Prezzemolo fresco tritato

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione del Brasato

1. Inizia tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Rosola i cubetti di carne in un tegame capiente con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.

2. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati grossolanamente al tegame e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente appassite.

3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.

4. Versa il brodo di carne nel tegame, aggiusta di sale e pepe e porta a ebollizione. Copri il tegame con un coperchio e fai cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Preparazione dei Funghi Trifolati

1. Mentre il brasato cuoce, pulisci i funghi e tagliali a fette o a pezzetti, a seconda della grandezza.

2. In una padella antiaderente, fai sciogliere un filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno dorati.

3. Aggiungi i funghi tagliati e fai cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotti e leggermente dorati.

4. Aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale e pepe a piacere.

Servizio e Consigli

1. Una volta cotto, il brasato può essere servito caldo, accompagnato dai funghi trifolati.

2. Per un piatto ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere al brasato delle patate a cubetti o delle carote tagliate a rondelle, insieme alle verdure iniziali.

3. Il brasato al vino rosso con funghi trifolati può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento.

4. Per un tocco di eleganza, puoi guarnire il piatto con un ciuffo di prezzemolo fresco o con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Introduzione al Brasato al Vino Rosso con Funghi Trifolati

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Brasato

Preparazione dei Funghi Trifolati

Servizio e Consigli

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