Ricetta Baccalà alla Ligure: un piatto tradizionale della cucina ligure da gustare in famiglia

Il Baccalà alla Ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure che unisce sapientemente il gusto intenso del baccalà con l'aroma fresco del prezzemolo, l'accostamento delle olive e dei pomodori.

Ricetta Baccalà alla Ligure: un piatto tradizionale della cucina ligure da gustare in famiglia

Il Baccalà alla Ligure è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure che conquista per il suo sapore unico e la sua semplicità di preparazione. Questa ricetta di pesce, ricca di sapori mediterranei, unisce il gusto deciso del baccalà con l'aroma fresco del prezzemolo, l'intensità delle olive e la dolcezza dei pomodori. Perfetto da gustare in famiglia o in compagnia di amici, il Baccalà alla Ligure è un piatto che porta in tavola tutto il gusto e la tradizione della cucina italiana.

Il Baccalà alla Ligure: Un Classico della Cucina Genovese

Il baccalà alla ligure è un piatto tradizionale della cucina genovese, semplice da preparare ma ricco di sapore. La sua storia è legata alla tradizione marinara della Liguria, dove il baccalà, un pesce essiccato e salato, era un alimento base per la sua lunga conservazione. La ricetta prevede la cottura del baccalà in un sugo a base di olio d'oliva, aglio, cipolla, pomodoro, prezzemolo e peperoncino, creando un piatto dal gusto intenso e aromatico.

Il baccalà alla ligure è un piatto versatile che può essere gustato come secondo piatto o come antipasto. Si sposa perfettamente con il pane e un vino bianco fresco e leggero. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendolo un'ottima scelta per una cena in famiglia o tra amici. La ricetta originale prevede l'utilizzo di baccalà fresco, ma è possibile utilizzare anche baccalà già ammollato e dissalato, disponibile in commercio.

La ricetta del baccalà alla ligure è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta che vi presentiamo è una versione classica, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo ad esempio olive, capperi o patate. Il baccalà alla ligure è un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità e il suo gusto autentico.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il baccalà alla ligure per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di baccalà dissalato e ammollato

• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cipolla piccola

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione del Baccalà alla Ligure

La preparazione del baccalà alla ligure è semplice e veloce. Iniziate pulendo il baccalà e tagliandolo a pezzi di circa 2-3 cm. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e la cipolla affettata finemente e fate soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino bianco e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungete il baccalà, il peperoncino in polvere e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando il baccalà non sarà cotto e il sugo non si sarà addensato.

Servite il baccalà alla ligure caldo, accompagnato da pane tostato o fette di patate bollite. Potete guarnire il piatto con un filo di olio d'oliva extravergine e una spolverata di prezzemolo fresco.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al sugo del baccalà alla ligure delle olive nere o verdi denocciolate, dei capperi dissalati e tritati o delle patate a cubetti. Potete anche sostituire il vino bianco con del brodo di pesce per un sapore ancora più intenso.

Se non avete a disposizione il baccalà fresco, potete utilizzare il baccalà già ammollato e dissalato, disponibile in commercio. In questo caso, ricordate di sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente prima di utilizzarlo. Il baccalà alla ligure può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Il baccalà alla ligure è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio utilizzarlo per preparare un risotto o un pasta al forno. La vostra fantasia è l'unico limite!

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Conclusione

Il baccalà alla ligure è un piatto semplice ma gustoso, che vi permetterà di assaporare la tradizione culinaria genovese. La sua preparazione è facile e veloce, rendendolo un'ottima scelta per una cena in famiglia o tra amici. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico del baccalà alla ligure.

Se siete appassionati di cucina italiana, vi consigliamo di provare anche altre ricette tradizionali della Liguria, come la focaccia, i pansoti o la trota salmonata al limone. La cucina ligure è ricca di sapori e tradizioni, e vi conquisterà per la sua semplicità e la sua genuinità.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti