Polpettone in Umido: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Il polpettone in umido è un piatto comfort della tradizione culinaria italiana, amato per la sua bontà e semplicità. La sua preparazione prevede l'utilizzo di ingredienti genuini e la cottura lenta in un gustoso sugo di pomodoro che ne esalta il sapore. In questa ricetta ti sveleremo tutti i passaggi per realizzare un polpettone in umido perfetto, capace di conquistare il palato di chiunque lo assaggi.

Introduzione al Polpettone in Umido

Il polpettone in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e saporito. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici. La sua preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza per ottenere un risultato perfetto.

Il polpettone è un impasto di carne macinata, pane grattugiato, uova e spezie, che viene cotto in un sugo di pomodoro e verdure. La cottura in umido permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre il sugo si arricchisce di tutti i sapori degli ingredienti. Il polpettone in umido è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere, aggiungendo altri ingredienti come verdure, formaggio o pancetta.

In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica del polpettone in umido, con un sugo semplice e saporito. Il risultato è un piatto gustoso e appagante, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un polpettone in umido per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 1 fetta di pane raffermo

• 1/2 bicchiere di latte

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di origano

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 cipolla media

• 2 carote

• 1 costa di sedano

• 1 barattolo di pomodori pelati (400 g)

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• Olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione del Polpettone

Iniziate la preparazione del polpettone mettendo a bagno il pane raffermo nel latte per circa 10 minuti. Una volta ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola. Aggiungete la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formate un polpettone di forma ovale o cilindrica, avvolgendolo in un foglio di carta da forno. Legatelo con dello spago da cucina per mantenerlo compatto durante la cottura. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete le carote e il sedano tagliati a dadini e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite i pomodori pelati tritati, il vino rosso e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Adagiate il polpettone nel sugo, assicurandovi che sia completamente immerso. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, girando il polpettone a metà cottura.

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Consigli e Varianti

Per un polpettone ancora più saporito, potete aggiungere al composto di carne un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Se preferite un polpettone più morbido, potete aggiungere un po' di latte o panna al sugo durante la cottura.

Il polpettone in umido può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno, purè di patate o verdure di stagione. Potete anche aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al momento di servire.

Il polpettone in umido è un piatto che si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Potete anche congelarlo per un massimo di 3 mesi. Per scongelarlo, lasciatelo in frigorifero per una notte.

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Conclusione

Il polpettone in umido è un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. Con questa ricetta, potrete preparare un polpettone saporito e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Sperimentare con le spezie e gli ingredienti è fondamentale per creare la propria versione personalizzata del polpettone in umido. Non esitate a dare libero sfogo alla vostra creatività e a provare nuove combinazioni di sapori.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Varianti del Manzo in Umido: Ricette Tradizionali della Cucina Italiana
• Salsicce e Salsicce in Umido: Ricette Tradizionali della Cucina Italiana
• Preparazione del Tacchino in Umido con Verdure: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
• Guida alla Preparazione del Ragù: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana
• Ricetta Agnello in Umido: un Piatto Tradizionale della Cucina Italiana