Ricetta: Agnello in crosta di patate e rosmarino

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto prelibato? Prova la ricetta dell'agnello in crosta di patate e rosmarino, un piatto succulento e ricco di sapori tipico della cucina italiana.

L'agnello in crosta di patate e rosmarino è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la morbidezza della carne d'agnello al croccante delle patate e al profumo avvolgente del rosmarino. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena importante, in cui si desidera deliziare i commensali con un piatto gustoso e raffinato. Segui passo dopo passo le istruzioni per preparare un agnello in crosta di patate e rosmarino che conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti.

Agnello in crosta di patate e rosmarino: un piatto tradizionale italiano

L'agnello in crosta di patate e rosmarino è un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza dell'agnello alla croccantezza delle patate e al profumo intenso del rosmarino. Questa ricetta è perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale, in grado di stupire i vostri ospiti con un gusto autentico e un'estetica invitante.

La crosta di patate, realizzata con patate a fette sottili, crea una barriera croccante che racchiude l'agnello, mantenendolo morbido e succoso all'interno. Il rosmarino, con il suo aroma intenso e leggermente amaro, esalta il sapore dell'agnello, creando un connubio di sapori armonioso e delicato.

La preparazione di questo piatto è relativamente semplice, anche se richiede un po' di tempo per la cottura. La crosta di patate, infatti, necessita di una cottura lenta e costante per raggiungere la giusta croccantezza. Tuttavia, il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo, regalandovi un piatto gustoso e appagante.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare l'agnello in crosta di patate e rosmarino per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di coscio di agnello disossato, 1 kg di patate, 2 rametti di rosmarino fresco, 2 spicchi d'aglio, 100 ml di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Le patate, meglio se di varietà a pasta soda, dovranno essere di dimensioni medie e di forma regolare per facilitare la creazione della crosta. Il rosmarino fresco, con le sue foglie aghiformi, conferirà un aroma intenso e caratteristico al piatto. L'aglio, leggermente schiacciato, rilascerà un aroma delicato che si fonderà con quello del rosmarino.

Il vino bianco secco, utilizzato per sfumare l'agnello durante la cottura, contribuirà a creare un sugo ricco e saporito. L'olio extravergine d'oliva, di qualità superiore, conferirà un gusto intenso e aromatico al piatto. Infine, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere, aggiunti a fine cottura, completeranno il sapore dell'agnello in crosta di patate e rosmarino.

Preparazione dell'agnello in crosta di patate e rosmarino

Iniziate la preparazione lavando accuratamente l'agnello e asciugandolo con carta da cucina. Quindi, tagliate l'agnello a fette spesse circa 2 cm e conditelo con sale, pepe nero macinato fresco e rosmarino tritato finemente. Lasciate marinare l'agnello per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a fette sottili, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Disponete le fette di patate su un piano da lavoro, leggermente sovrapposte, formando un rettangolo che sia leggermente più grande dell'agnello. Spennellate le patate con olio extravergine d'oliva e conditele con sale e pepe nero macinato fresco.

Adagiate l'agnello marinato al centro del rettangolo di patate e avvolgetelo completamente con le fette di patate, sovrapponendole leggermente. Sigillate bene i bordi della crosta di patate, premendo leggermente per evitare che si apra durante la cottura. Trasferite l'agnello in crosta di patate in una teglia da forno rivestita di carta da forno.

Cottura dell'agnello in crosta di patate e rosmarino

Preriscaldate il forno a 180°C. Versate il vino bianco secco nella teglia da forno, intorno all'agnello in crosta di patate. Infornate l'agnello e cuocetelo per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, controllate l'agnello e, se necessario, aggiungete un po' di acqua nella teglia per evitare che si asciughi troppo.

Dopo 1 ora e 30 minuti di cottura, estraete l'agnello in crosta di patate dal forno e lasciatelo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Il riposo permetterà al sugo di distribuirsi uniformemente all'interno della crosta di patate, rendendo il piatto ancora più gustoso.

Servite l'agnello in crosta di patate e rosmarino caldo, accompagnato da un contorno di verdure di stagione o da un'insalata fresca. Il piatto può essere arricchito con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di rosmarino fresco tritato.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere all'agnello, durante la marinatura, un cucchiaio di senape dolce o un pizzico di paprika dolce. Per una versione più leggera, potete sostituire il vino bianco secco con brodo vegetale o acqua.

Se desiderate una crosta di patate più croccante, potete spennellare le patate con un uovo sbattuto prima di infornare l'agnello. Per un piatto più ricco, potete aggiungere alla teglia da forno, durante la cottura, delle verdure a fette, come carote, cipolle o zucchine.

L'agnello in crosta di patate e rosmarino è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete, ad esempio, sostituire l'agnello con un altro tipo di carne, come il maiale o il pollo. Potete anche variare le erbe aromatiche utilizzate, ad esempio, utilizzando timo, origano o salvia.

Agnello in crosta di patate e rosmarino: un piatto tradizionale italiano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'agnello in crosta di patate e rosmarino

Cottura dell'agnello in crosta di patate e rosmarino

Consigli e varianti

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