Zuppa di Cicerchie: la ricetta tradizionale della cucina lucana
La zuppa di cicerchie è un piatto tradizionale della cucina lucana, ricco di sapori autentici e genuini.
La zuppa di cicerchie è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Basilicata. Le cicerchie, antico legume coltivato da secoli in questa regione, sono gli ingredienti principali di questa ricetta che unisce semplicità e gusto. La zuppa di cicerchie è un piatto povero ma ricco di sapori intensi, perfetto per riscaldare le fredde serate invernali e per apprezzare i prodotti genuini della terra lucana.
La Zuppa di Cicerchie: Un Piatto Tradizionale della Basilicata
La zuppa di cicerchie è un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, in particolare della provincia di Matera. Le cicerchie, legumi simili ai ceci ma con un sapore più delicato e una consistenza più morbida, sono un ingrediente fondamentale della cucina contadina lucana, dove venivano utilizzate per preparare zuppe, minestre e stufati. La zuppa di cicerchie è un piatto semplice e genuino, ricco di sapore e di storia, che rappresenta un vero e proprio patrimonio gastronomico della Basilicata.
Leggi anche: Cicerchie alla lucana: un piatto tradizionale della cucina della Basilicata
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una deliziosa zuppa di cicerchie per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di cicerchie secche, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 pomodoro maturo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe nero, 1 rametto di prezzemolo fresco. Le cicerchie secche vanno messe in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore prima della preparazione. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i legumi e renderli più digeribili.
Leggi anche: Preparazione della Strazzata Lucana: la ricetta tradizionale della Basilicata
Preparazione della Zuppa
Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci per qualche minuto, fino a quando non sarà appassito. Aggiungi le cicerchie sgocciolate e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando le cicerchie non saranno tenere. Regola di sale e pepe a piacere. Prima di servire, aggiungi un rametto di prezzemolo fresco tritato.
Leggi anche: Zuppa di Cicerchie e Baccalà: la Ricetta Tradizionale della Cucina Basilicata
Consigli e Varianti
La zuppa di cicerchie può essere arricchita con altri ingredienti, come pancetta affumicata, salsiccia o verdure a foglia verde. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro per un sapore più intenso. La zuppa di cicerchie è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo. Se la servi fredda, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero fresco.
Leggi anche: Le cicerchie nella cucina tipica della Basilicata: ricette tradizionali da scoprire
Un Piatto Ricco di Storia e Tradizione
La zuppa di cicerchie è un piatto che racconta la storia della cucina contadina lucana. Un piatto semplice e genuino, che si tramanda di generazione in generazione, conservando il sapore autentico della tradizione. La zuppa di cicerchie è un piatto che non solo sazia, ma che porta con sé un pezzo di storia e di cultura, un patrimonio da custodire e da trasmettere alle future generazioni.
Leggi anche: Come preparare l'insalata di cicerchie e baccalà: la ricetta tipica della cucina Basilicata
Risorse Utili e Approfondimenti
- Cicerchie alla lucana: un piatto tradizionale della cucina della Basilicata
- Preparazione della Strazzata Lucana: la ricetta tradizionale della Basilicata
- Zuppa di Cicerchie e Baccalà: la Ricetta Tradizionale della Cucina Basilicata
- Le cicerchie nella cucina tipica della Basilicata: ricette tradizionali da scoprire
- Come preparare l'insalata di cicerchie e baccalà: la ricetta tipica della cucina Basilicata
