Zuf in Rosso: la ricetta tradizionale della cucina friulana

Il zuf in rosso è un piatto tradizionale della cucina friulana, preparato con ingredienti semplici ma dal sapore autentico.

Il zuf in rosso è un piatto tipico della cucina friulana, particolarmente diffuso nella regione del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di un piatto povero ma ricco di sapore, che unisce ingredienti semplici per creare un piatto gustoso e genuino. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato finale è un piatto che sa di tradizione e di territorio.

Zuf in Rosso: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Lo zuf in rosso, conosciuto anche come zuppa di pesce in rosso, è un piatto tradizionale della cucina friulana, in particolare della zona costiera. Questo piatto, ricco di sapori e profumi, è un vero e proprio viaggio gastronomico attraverso le tradizioni culinarie del Friuli Venezia Giulia.

La ricetta dello zuf in rosso prevede l'utilizzo di pesce fresco, come branzino, orata, spigola o rombo, cotto in un sugo di pomodoro intenso e aromatizzato con vino bianco, cipolla, sedano, carota e spezie come alloro, timo e pepe nero.

La preparazione dello zuf in rosso è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura del pesce e la riduzione del sugo. Il risultato finale è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare lo zuf in rosso per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce fresco (branzino, orata, spigola o rombo)

• 1 cipolla media

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 lattina di pomodori pelati

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 foglia di alloro

• 2 rametti di timo fresco

• Pepe nero macinato fresco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale fino q.b.

Preparazione dello Zuf in Rosso

1. Inizia pulendo il pesce, eliminando le squame, le interiora e le pinne. Lava accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.

2. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente, il sedano e la carota tagliati a dadini in olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e fai cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure non saranno appassite.

3. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto. Quindi, unisci i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, i rametti di timo e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cottura del Pesce e Servizio

4. Aggiungi il pesce al sugo di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, a seconda della grandezza del pesce. Il pesce è cotto quando la carne si stacca facilmente dalle lische.

5. Servi lo zuf in rosso caldo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Accompagna il piatto con un buon pane casereccio per assorbire il sugo saporito.

6. Lo zuf in rosso è un piatto completo e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo di pomodoro un pizzico di peperoncino piccante.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il pesce con dei gamberi o delle cozze.

Lo zuf in rosso può essere servito anche con un contorno di verdure al vapore o di patate al forno.

Zuf in Rosso: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Zuf in Rosso

Cottura del Pesce e Servizio

Consigli e Varianti

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