Zeppole di San Giuseppe con Ricotta: la ricetta tradizionale della Campania

Le zeppole di San Giuseppe con ricotta sono un dolce tradizionale della Campania, perfetto per celebrare la festa del papà.

Zeppole di San Giuseppe con Ricotta: la ricetta tradizionale della Campania

Le zeppole di San Giuseppe con ricotta sono un dolce tipico della tradizione campana, particolarmente diffuso durante la festa del papà. Questi deliziosi dolci fritti, farciti con una crema di ricotta e decorati con amarene, rappresentano un simbolo culinario della regione. La loro consistenza soffice e il gusto delicato della ricotta le rendono irresistibili per grandi e piccini. Scopriamo insieme la ricetta autentica per preparare le zeppole di San Giuseppe con ricotta direttamente a casa tua.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della Campania, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla forma rotonda e dorata, sono un simbolo di gioia e di festa, e rappresentano un'autentica espressione della tradizione culinaria campana.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pastella leggera e friabile, fritta in abbondante olio bollente e farcita con una crema di ricotta profumata e delicata.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce semplice ma ricco di sapore, che conquista tutti con la sua fragranza e la sua dolcezza. Sono perfette per una colazione speciale, per un dolce da condividere con amici e familiari, o per un'occasione speciale.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per la pastella: 250 g di farina 00, 2 uova intere, 100 ml di latte, 50 g di burro, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone.

• Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 bustina di vanillina, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di liquore all'arancia (facoltativo).

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Preparazione della pastella

Inizia preparando la pastella. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte, il burro fuso e la scorza di limone. Mescola bene.

Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungila gradualmente al composto liquido, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di pastella e friggile nell'olio bollente, fino a doratura. Scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Preparazione della crema di ricotta

Mentre le zeppole si raffreddano, prepara la crema di ricotta. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero, l'uovo, la vanillina e la scorza di limone, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungi il liquore all'arancia, se lo desideri.

Quando le zeppole sono fredde, pratica un foro nella parte superiore di ciascuna di esse e farciscile con la crema di ricotta, aiutandoti con una sac-à-poche o con un cucchiaino. Spolverizza le zeppole con zucchero a velo e servi subito.

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Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere alla pastella un pizzico di cannella o un cucchiaio di liquore all'arancia. Puoi anche decorare le zeppole con ciliegie candite o frutta fresca.

Le zeppole di San Giuseppe possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è consigliabile consumarle fresche. Se vuoi preparare le zeppole in anticipo, puoi farcirle con la crema di ricotta poco prima di servirle.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che si presta a diverse varianti. Puoi provare a farcirle con crema pasticcera, cioccolato fuso o marmellata. La fantasia non ha limiti!

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Risorse Utili e Approfondimenti