Ricetta Zeppole di San Giuseppe con Pinoli: un dolce tradizionale della cucina campana

Le Zeppole di San Giuseppe con pinoli sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la Festa del Papà.

Ricetta Zeppole di San Giuseppe con Pinoli: un dolce tradizionale della cucina campana

Le Zeppole di San Giuseppe con pinoli sono un dolce tipico della cucina campana, particolarmente diffuso durante la festa del 19 marzo in onore del Santo. Queste soffici bontà fritte e ricoperte di zucchero sono un tripudio di sapori e profumi che conquistano il palato di grandi e piccini. La versione con pinoli aggiunge una nota croccante e aromatica che esalta ulteriormente il gusto di questo dolce tradizionale. Scopriamo insieme come preparare le Zeppole di San Giuseppe con pinoli seguendo la ricetta autentica della tradizione campana.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della Campania, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla forma rotonda e dorata, sono un simbolo di gioia e di festa, e rappresentano un'autentica espressione della tradizione culinaria campana.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pastella leggera e friabile, fritta in abbondante olio bollente e farcita con una crema pasticcera profumata e pinoli croccanti.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce semplice ma ricco di sapore, che conquista tutti con la sua fragranza e la sua dolcezza delicata. Sono perfette per una colazione speciale, per un dolce da condividere con amici e familiari, o per un'occasione speciale.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe con pinoli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per la pastella: 250 g di farina 00, 2 uova intere, 100 ml di latte, 50 g di burro fuso, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone.

• Per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 40 g di farina 00, 1 baccello di vaniglia, 100 g di pinoli tostati.

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Preparazione della pastella

Inizia preparando la pastella. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte, il burro fuso e la scorza di limone. Mescola bene.

Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungila gradualmente al composto liquido, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di pastella e friggile nell'olio bollente, fino a doratura. Scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Preparazione della crema pasticcera

Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In un pentolino, porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia inciso. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.

Versa a filo il latte bollente sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Una volta fredda, aggiungi i pinoli tostati alla crema pasticcera e mescola bene. Farcisci le zeppole con la crema pasticcera, usando una sac à poche o un cucchiaino. Spolverizza con zucchero a velo e servi le zeppole di San Giuseppe con pinoli ancora calde.

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Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere alla pastella un pizzico di cannella o un cucchiaio di liquore all'arancia. Puoi anche sostituire i pinoli con altri tipi di frutta secca, come mandorle o noci.

Le zeppole di San Giuseppe possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Tuttavia, per ottenere il massimo del gusto, è consigliabile consumarle fresche.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale che si presta a diverse varianti. Puoi provare a farcirle con crema al cioccolato, ricotta o marmellata. Puoi anche decorarle con glassa al limone o con codette colorate.

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