Ricetta delle polpette al sugo: un connubio irresistibile della cucina tipica molisana

Le polpette al sugo sono un piatto della tradizione culinaria molisana che incanta i palati di chiunque le assaggi. La loro preparazione semplice ma ricca di sapore le rende perfette per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale. Le polpette, realizzate con carne macinata e aromi, vengono cotte lentamente in una salsa di pomodoro gustosa e profumata, che le rende irresistibili. Scopriamo insieme come preparare questo piatto iconico della cucina molisana.

Unione di sapori: Polpette e sugo in Molise

La cucina molisana è un tesoro di sapori autentici e tradizioni tramandate di generazione in generazione. Tra le sue specialità più amate, spiccano le polpette e il sugo, un connubio perfetto che incarna la genuinità e la semplicità della gastronomia regionale.

Le polpette molisane si distinguono per la loro consistenza morbida e saporita, ottenuta grazie all'utilizzo di ingredienti semplici e di alta qualità. Il sugo, invece, è un concentrato di sapori intensi, preparato con cura e passione, che avvolge le polpette in un abbraccio di gusto.

Questa ricetta, un vero e proprio classico della tradizione molisana, è un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti, dai buongustai più esigenti ai semplici appassionati di cucina casalinga.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa per 4 persone:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale): la scelta della carne è fondamentale per la riuscita delle polpette. La carne macinata mista garantisce un sapore ricco e una consistenza morbida.

• 1 uovo: l'uovo lega gli ingredienti e conferisce alle polpette una consistenza compatta.

• 1 fetta di pane raffermo: il pane raffermo, ammollato nel latte, dona alle polpette morbidezza e un sapore delicato.

• 1/2 bicchiere di latte: il latte serve ad ammorbidire il pane raffermo e a rendere l'impasto delle polpette più omogeneo.

• 1 cipolla piccola: la cipolla, tritata finemente, aggiunge un tocco di dolcezza al sugo.

• 2 spicchi d'aglio: l'aglio, leggermente schiacciato, conferisce al sugo un aroma intenso e caratteristico.

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro: il concentrato di pomodoro dona al sugo un colore rosso intenso e un sapore concentrato.

• 1 kg di pomodori pelati: i pomodori pelati sono la base del sugo, conferendogli un sapore fresco e genuino.

• Olio extravergine d'oliva: l'olio extravergine d'oliva, di qualità superiore, esalta il sapore del sugo e delle polpette.

• Sale e pepe nero: il sale e il pepe nero, a piacere, completano il sapore del piatto.

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Preparazione delle polpette

La preparazione delle polpette è semplice e veloce. Inizia mettendo la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungi l'uovo, il pane raffermo strizzato, il latte e un pizzico di sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Forma delle polpette di medie dimensioni, leggermente schiacciate. Puoi utilizzare un cucchiaio per aiutarsi nella formazione delle polpette. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio leggermente schiacciato e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

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Preparazione del sugo

Aggiungi il concentrato di pomodoro alla cipolla e all'aglio soffritti e mescola bene. Versa i pomodori pelati tritati grossolanamente nella pentola e aggiusta di sale e pepe nero. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Dopo 30 minuti di cottura del sugo, aggiungi le polpette nella pentola. Mescola delicatamente per evitare che si rompano. Lascia cuocere le polpette nel sugo per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno cotte al punto giusto. Le polpette saranno cotte quando saranno morbide al tatto e il sugo si sarà addensato ulteriormente.

Una volta cotte, le polpette possono essere servite calde, accompagnate da un contorno di pasta fresca o riso. Il sugo, ricco e saporito, si sposa perfettamente con la morbidezza delle polpette, creando un connubio di sapori irresistibile.

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Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di origano o di basilico fresco. Se preferisci un sugo più leggero, puoi sostituire i pomodori pelati con una passata di pomodoro. Le polpette possono essere anche fritte in olio extravergine d'oliva, per un gusto croccante e dorato.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e creare varianti personalizzate. Puoi aggiungere alla carne macinata altri ingredienti, come pancetta, formaggio grattugiato o verdure tritate. La fantasia è l'unico limite!

Le polpette e il sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Perfetto per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un picnic all'aperto, questo piatto saprà conquistare tutti con il suo sapore autentico e la sua semplicità.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Storia delle Polpette al Sugo nella Cucina Italiana
• Curiosità sulle polpette al sugo: segreti e tradizioni della cucina italiana
• Ricetta Polpette al Sugo: un piatto tradizionale della cucina italiana
• Polenta con Polpette al Sugo: un piatto tradizionale della cucina italiana
• Ricetta: Polpette al Sugo, un piatto classico della cucina italiana