Trofie al Pesto di Peperoni e Pinoli: la Ricetta Tradizionale della Liguria

Le trofie al pesto di peperoni e pinoli sono un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della Liguria.

Le trofie al pesto di peperoni e pinoli rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione della cucina ligure e l'originalità di un condimento creativo. Questo piatto unisce la forma caratteristica delle trofie, tipiche della Liguria, con un pesto dal sapore intenso e particolare, ottenuto dalla combinazione di peperoni arrostiti e pinoli. La freschezza dei peperoni si sposa alla perfezione con la croccantezza dei pinoli, creando un'esplosione di sapori in ogni boccone.

Le Trofie al Pesto di Peperoni e Pinoli: Un Viaggio nei Sapori della Liguria

Le trofie al pesto di peperoni e pinoli sono un piatto tipico della cucina ligure, un connubio di sapori intensi e aromatici che esalta la tradizione culinaria di questa regione. Le trofie, pasta corta e attorcigliata, sono il perfetto supporto per il pesto, una salsa a base di basilico, aglio, pinoli, parmigiano reggiano e olio extravergine di oliva. In questa variante, il pesto viene arricchito con la dolcezza e la piccantezza dei peperoni, creando un'esplosione di gusto che conquista il palato.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le trofie al pesto di peperoni e pinoli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di trofie, 1 mazzetto di basilico, 2 spicchi d'aglio, 50 grammi di pinoli, 50 grammi di parmigiano reggiano, 100 ml di olio extravergine di oliva, 2 peperoni rossi, sale e pepe q.b. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un pesto dal sapore autentico e intenso.

Preparazione del Pesto di Peperoni e Pinoli

Inizia preparando il pesto: lava e asciuga il basilico, quindi stacca le foglie e mettile da parte. Sbuccia gli aglio e togli l'anima. Lava i peperoni, elimina i semi e tagliali a striscioline. In un mortaio, pesta i pinoli fino a ridurli in polvere. Aggiungi l'aglio e continua a pestare fino a ottenere una pasta omogenea. Incorpora le foglie di basilico e pesta delicatamente, senza tritarle troppo, per mantenere il loro aroma. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e continua a pestare fino a ottenere un composto cremoso. A questo punto, versa l'olio extravergine di oliva a filo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi i peperoni tagliati a striscioline e mescola bene. Regola di sale e pepe a piacere.

Cottura delle Trofie e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le trofie al dente. Scola le trofie e trasferiscile in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto di peperoni e pinoli e mescola delicatamente per amalgamare bene il condimento. Servi le trofie al pesto di peperoni e pinoli calde, guarnite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva. Il piatto può essere arricchito con una spolverata di pepe nero fresco macinato al momento.

Consigli e Varianti

Per un pesto più intenso, puoi utilizzare peperoni di diverse varietà, come i peperoni verdi o i peperoni gialli. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Se non hai il mortaio, puoi utilizzare un frullatore, ma fai attenzione a non frullare troppo il basilico per evitare di perdere il suo aroma. Le trofie al pesto di peperoni e pinoli sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma possono essere servite anche come antipasto o contorno. Il pesto può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni, coperto con un filo di olio extravergine di oliva.

Le Trofie al Pesto di Peperoni e Pinoli: Un Viaggio nei Sapori della Liguria

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pesto di Peperoni e Pinoli

Cottura delle Trofie e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti