Ricetta Tortelli di Spinaci e Salvia: un piatto tipico della cucina lombarda

I Tortelli di Spinaci e Salvia sono un piatto tipico della Lombardia che unisce la freschezza degli spinaci con il profumo della salvia, avvolto in una sfoglia di pasta fresca.

I Tortelli di Spinaci e Salvia rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione culinaria lombarda. Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso, che si sposano perfettamente per creare un piatto ricco di gusto e tradizione. Gli spinaci freschi si uniscono alla delicatezza della salvia, avvolti in una sfoglia di pasta fresca fatta in casa. Scopriamo insieme come preparare i Tortelli di Spinaci e Salvia seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

I Tortelli di Spinaci e Salvia: Un Classico della Cucina Lombarda

I tortelli di spinaci e salvia sono un piatto tradizionale della cucina lombarda, in particolare della zona di Mantova, dove sono conosciuti come tortelli di zucca. La loro storia è legata alla tradizione contadina, dove gli ingredienti semplici e di stagione venivano utilizzati per creare piatti gustosi e sostanziosi.

La ricetta dei tortelli di spinaci e salvia prevede l'utilizzo di una pasta all'uovo, ripiena di un composto a base di spinaci, ricotta, parmigiano reggiano e salvia. Il tutto viene condito con un semplice burro fuso e salvia, che esalta il sapore delicato del ripieno.

I tortelli di spinaci e salvia sono un piatto versatile che può essere gustato sia come primo piatto che come contorno. Sono perfetti per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di due giorni.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i tortelli di spinaci e salvia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta all'uovo: 300 g (circa 4 uova)

• Spinaci: 500 g

• Ricotta: 250 g

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g

• Salvia: 10 foglie

• Burro: 50 g

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. Lava gli spinaci accuratamente e cuocili in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Tritate gli spinaci finemente e metteteli in una ciotola. Aggiungete la ricotta, il parmigiano reggiano grattugiato, le foglie di salvia tritate finemente, sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e sia più facile da lavorare.

Preparazione della Pasta e dei Tortelli

Preparate la pasta all'uovo seguendo la vostra ricetta preferita. Stendete la pasta su un piano infarinato e tagliatela in quadrati di circa 8 cm di lato.

Al centro di ogni quadrato di pasta, mettete un cucchiaino di ripieno. Richiudete i tortelli a forma di triangolo, premendo bene i bordi per sigillarli. Ripetete l'operazione con il resto della pasta e del ripieno.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete i tortelli per circa 3 minuti, o fino a quando non saranno cotti al dente. Scolate i tortelli e conditeli con il burro fuso e le foglie di salvia tritate.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno. Se preferite un ripieno più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al composto.

I tortelli di spinaci e salvia possono essere serviti anche con un condimento a base di ragù di carne o salsa di pomodoro. Per un tocco di originalità, potete aggiungere un po' di formaggio grattugiato a piacere.

I tortelli di spinaci e salvia sono un piatto semplice e gustoso che può essere preparato in diverse occasioni. Provate questa ricetta tradizionale e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della cucina lombarda.

I Tortelli di Spinaci e Salvia: Un Classico della Cucina Lombarda

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta e dei Tortelli

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti