Ricetta Tortelli di Spinaci alla Bergamasca: un piatto tipico della cucina lombarda

I Tortelli di Spinaci alla Bergamasca sono un piatto tipico della cucina lombarda, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

Ricetta Tortelli di Spinaci alla Bergamasca: un piatto tipico della cucina lombarda

I Tortelli di Spinaci alla Bergamasca rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria lombarda. Questa ricetta, che unisce sapori autentici e ingredienti di qualità, è un vero e proprio simbolo della cucina bergamasca. I Tortelli di Spinaci alla Bergamasca sono un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per deliziare il palato con gusto e tradizione. Scopriamo insieme come preparare in modo semplice e genuino i Tortelli di Spinaci alla Bergamasca direttamente nella tua cucina.

I Tortelli di Spinaci alla Bergamasca: Un Piatto Tradizionale

I tortelli di spinaci alla bergamasca sono un piatto tipico della tradizione culinaria bergamasca, un'autentica espressione della cucina lombarda. Questi ravioli sono caratterizzati da un ripieno ricco e saporito a base di spinaci, ricotta, parmigiano reggiano e noce moscata, avvolti in una pasta sottile e delicata. La loro preparazione richiede un'attenta cura e precisione, ma il risultato è un piatto che conquisterà il palato di ogni appassionato di cucina tradizionale.

La ricetta dei tortelli di spinaci alla bergamasca si tramanda di generazione in generazione, custodita gelosamente dalle famiglie bergamasche. Ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: un ripieno ricco e saporito, avvolto in una pasta sottile e delicata. I tortelli vengono solitamente conditi con un semplice burro fuso e parmigiano reggiano, ma possono essere anche accompagnati da un ragù di carne o da un sugo di pomodoro.

I tortelli di spinaci alla bergamasca sono un piatto che si presta a diverse occasioni: possono essere serviti come primo piatto per un pranzo in famiglia, come antipasto per una cena con amici o come piatto principale per un evento speciale. La loro versatilità e il loro sapore unico li rendono un piatto sempre apprezzato, sia dai bergamaschi che dagli amanti della cucina tradizionale italiana.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i tortelli di spinaci alla bergamasca per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina 00

• 3 uova

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di spinaci freschi

• 250 g di ricotta fresca

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 uovo

• Noce moscata grattugiata a piacere

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Per condire:

• Burro fuso

• Parmigiano reggiano grattugiato

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Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi la pasta in due panetti e stendila con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Se non hai una macchina per la pasta, puoi stendere la pasta a mano con un mattarello. Ricorda di spolverare la spianatoia con della farina per evitare che la pasta si attacchi.

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Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando non saranno morbidi. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente con un coltello o con un robot da cucina.

In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, il parmigiano reggiano, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po' di pangrattato per renderlo più consistente.

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Assemblaggio e Cottura

Adagia un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà formando un triangolo e sigilla bene i bordi premendo con le dita. Puoi utilizzare un po' di acqua per inumidire i bordi e facilitarne la chiusura.

Cuoci i tortelli in abbondante acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i tortelli e condiscili con burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.

I tortelli di spinaci alla bergamasca possono essere serviti caldi o tiepidi. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti