Torta Salata con Prosciutto Cotto Molisano e Zucchine: un Gusto Autentico

Questa ricetta della torta salata con prosciutto cotto molisano e zucchine è una vera delizia per il palato.

Torta Salata con Prosciutto Cotto Molisano e Zucchine: un Gusto Autentico

La torta salata con prosciutto cotto molisano e zucchine è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, che incarna perfettamente la semplicità e la genuinità degli ingredienti locali. La pasta frolla, realizzata con farina, uova, burro e un pizzico di sale, rappresenta la base perfetta per accogliere il ripieno ricco di sapori. Il prosciutto cotto molisano, noto per la sua delicatezza e il suo sapore intenso, regala un tocco di sapidità unico, mentre le zucchine, fresche e croccanti, apportano un tocco di dolcezza e freschezza. La sinergia tra questi ingredienti crea un'esplosione di gusto che conquisterà anche i palati più delicati. La preparazione della torta salata è sorprendentemente facile e veloce, rendendola un'idea perfetta per un pranzo veloce o un antipasto sfizioso. Con pochi semplici passaggi, potrai portare in tavola un piatto che conquisterà tutti, dal sapore autentico e dal profumo irresistibile.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare una gustosa torta salata con prosciutto cotto molisano e zucchine, avrai bisogno di ingredienti semplici e di alta qualità. Per la pasta frolla, utilizza 250 grammi di farina 00, 100 grammi di burro freddo tagliato a cubetti, 1 uovo intero, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua fredda. Per il ripieno, prepara 250 grammi di prosciutto cotto molisano a fette sottili, 2 zucchine medie, 100 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), 2 uova, 50 ml di latte, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Assicurati di utilizzare prosciutto cotto molisano di alta qualità, realizzato con carni suine locali e senza l'aggiunta di conservanti artificiali. Scegli zucchine fresche e di piccole dimensioni, che manterranno la loro croccantezza durante la cottura. Per il formaggio grattugiato, puoi utilizzare un mix di parmigiano e pecorino, oppure optare per un solo tipo in base alle tue preferenze.

La scelta degli ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere una torta salata dal sapore autentico e appagante. Il prosciutto cotto molisano, con il suo gusto intenso e la sua fragranza caratteristica, è il protagonista di questa ricetta. Le zucchine fresche e croccanti, aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza, mentre il formaggio grattugiato esalta il sapore del ripieno e dona una piacevole consistenza.

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Preparazione della pasta frolla

Inizia preparando la pasta frolla. Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Con la punta delle dita, lavora il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo intero, il sale e l'acqua fredda. Impasta velocemente, amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

La pasta frolla è l'elemento base della torta salata, e la sua preparazione richiede attenzione e cura. L'utilizzo di burro freddo è fondamentale per ottenere una pasta friabile e croccante. Durante l'impastamento, non lavorare troppo l'impasto, per evitare che diventi gommoso. Lasciando riposare l'impasto in frigorifero, gli ingredienti si rapprenderanno e faciliteranno la stesura della pasta.

Una volta pronta, stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti una tortiera di diametro 24 cm, foderandola con cura. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Metti la tortiera in frigorifero per altri 15 minuti.

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Preparazione del ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava e affetta le zucchine a fette sottili. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe. Aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando bene. Aggiungi le zucchine affettate e il prosciutto cotto a fette. Mescola delicatamente il tutto per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Il ripieno è il cuore della torta salata e la sua preparazione è semplice e veloce. Le zucchine, affettate sottili, manterranno la loro croccantezza durante la cottura. Il prosciutto cotto molisano, con il suo gusto intenso, regalerà al ripieno un sapore irresistibile. Il mix di uova e latte, combinato con il formaggio grattugiato, creerà una crema morbida e saporita che avvolgerà gli altri ingredienti.

Versa il ripieno nella tortiera rivestita con la pasta frolla, distribuendolo uniformemente. Inforna la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno non sarà cotto. Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta salata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.

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Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere una torta salata perfetta, è importante seguire alcuni consigli. Presta attenzione alla temperatura del forno, assicurandoti che sia preriscaldato correttamente. Durante la cottura, non aprire il forno frequentemente, per evitare che la torta salata perda calore e si afflosci. Una volta cotta, lascia riposare la torta salata per qualche minuto prima di tagliarla, in modo che si solidifichi e mantenga la sua forma.

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno della torta salata un pizzico di erbe aromatiche fresche, come timo, origano o rosmarino. Puoi anche sostituire le zucchine con altri ortaggi di stagione, come i peperoni, i pomodori o le melanzane. Se hai poco tempo, puoi utilizzare una pasta frolla già pronta, disponibile nei supermercati.

La torta salata con prosciutto cotto molisano e zucchine è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno della salsiccia sbriciolata, dei funghi trifolati, o delle olive nere, per arricchire il gusto e la consistenza della torta salata. La fantasia è il limite! Sperimenta con diversi ingredienti e crea la tua torta salata personalizzata.

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Servire la torta salata

La torta salata con prosciutto cotto molisano e zucchine è un piatto perfetto da servire sia caldo che freddo. Puoi consumarla come antipasto, accompagnata da un'insalata fresca di stagione o un contorno di verdure al vapore. Oppure, servila come piatto principale, accompagnata da un'insalata mista o da un contorno di patate al forno. La torta salata è un'idea ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia, e può essere preparata in anticipo, per poi essere riscaldata al momento di servirla.

La combinazione di sapori del prosciutto cotto molisano, delle zucchine fresche e del formaggio grattugiato crea un piatto equilibrato e saporito, ideale per tutti i palati. La croccantezza della pasta frolla e la delicatezza del ripieno la rendono un'esperienza culinaria piacevole e appagante. Servila su un piatto da portata, tagliata a fette, e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.

La torta salata con prosciutto cotto molisano e zucchine è un'espressione autentica della tradizione culinaria molisana, semplice da preparare e ricca di gusto. Un piatto che unisce sapori e tradizione, perfetto per gustare un pranzo o una cena in compagnia. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti