Torta di Riso Reggiana con Lievitazione in Forno Spento: Ricetta Tradizionale Emilia Romagna
La Torta di Riso Reggiana con lievitazione in forno spento è un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna che si distingue per la sua bontà e la sua consistenza soffice.
La Torta di Riso Reggiana con lievitazione in forno spento è un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce sapientemente tradizione e gusto. Questa ricetta antica e gustosa conquista per la sua semplicità e per il suo sapore avvolgente. La lievitazione in forno spento conferisce alla torta una consistenza soffice e un profumo irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale emiliano che saprà deliziare il palato di chiunque lo assaggi.
La Torta di Riso Reggiana: Un Dolce Tradizionale
La torta di riso reggiana è un dolce tradizionale della provincia di Reggio Emilia, preparato con ingredienti semplici e genuini, come riso, latte, uova, burro e zucchero. La sua particolarità risiede nella lievitazione in forno spento, che conferisce alla torta una consistenza morbida e spugnosa, tipica di un dolce da forno di altri tempi.
La torta di riso reggiana è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua semplicità di preparazione la rende adatta anche ai pasticceri alle prime armi, che potranno cimentarsi in questa ricetta tradizionale senza difficoltà.
La torta di riso reggiana è un dolce che si presta a diverse varianti, come l'aggiunta di frutta secca, canditi o gocce di cioccolato. La ricetta originale prevede l'utilizzo di lievito madre, ma è possibile utilizzare anche il lievito di birra per una lievitazione più rapida.
Leggi anche: La Torta di Riso: Un Dolce Tradizionale Emiliano Romagna
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una torta di riso reggiana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 200 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio)
• 500 ml di latte intero
• 3 uova medie
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
Leggi anche: Gnocco Fritto Bolognese con Lievitazione in Forno Spento: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna
Preparazione della Torta di Riso
La preparazione della torta di riso reggiana è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti, inclusi i tempi di lievitazione.
1. In una pentola capiente, portare a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Aggiungere il riso e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte e sarà cotto.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a montare fino a quando non sarà completamente amalgamato.
3. Aggiungere il riso cotto al composto di uova e burro, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporare il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiata (facoltativo).
4. Versare l'impasto in uno stampo da forno imburrato e infarinato. Lasciare lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
Leggi anche: La Torta di Riso: un Dolce Tipico dell'Emilia Romagna
Cottura e Servizio
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare la torta di riso e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorata in superficie. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta.
2. Sfornare la torta di riso e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla. La torta di riso reggiana può essere gustata sia calda che fredda, accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o da una crema pasticcera.
3. La torta di riso reggiana si conserva per alcuni giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per un risultato ottimale, è consigliabile consumarla entro 2-3 giorni dalla preparazione.
Leggi anche: Preparazione Passo-Passo della Torta di Riso Emiliana
Consigli e Varianti
Per una torta di riso reggiana ancora più saporita, è possibile aggiungere alla ricetta un pizzico di cannella o di vaniglia. Per una versione più ricca, si può aggiungere alla ricetta un cucchiaio di liquore come il rum o il marsala.
La torta di riso reggiana può essere decorata con frutta fresca o frutta candita. Per un effetto scenografico, si può spolverare la torta con zucchero a velo e decorarla con gocce di cioccolato o mandorle a lamelle.
La torta di riso reggiana è un dolce versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo dolce tradizionale!
Leggi anche: Lievitazione in Forno Spento: Tempi e Modalità Ideali nelle Ricette Tradizionali del Lazio
Risorse Utili e Approfondimenti
- La Torta di Riso: Un Dolce Tradizionale Emiliano Romagna
- Gnocco Fritto Bolognese con Lievitazione in Forno Spento: la Ricetta Tradizionale dell'Emilia Romagna
- La Torta di Riso: un Dolce Tipico dell'Emilia Romagna
- Preparazione Passo-Passo della Torta di Riso Emiliana
- Lievitazione in Forno Spento: Tempi e Modalità Ideali nelle Ricette Tradizionali del Lazio
