Canederli di Formaggio con Burro e Salvia: la Ricetta Tradizionale Trentina

I canederli di formaggio con burro e salvia sono un piatto tipico della cucina trentina, ricco di sapori e tradizione.

I canederli di formaggio con burro e salvia rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina trentina, con radici profonde nella tradizione culinaria dell'Alto Adige. Questi gustosi gnocchi di pane arricchiti con formaggio e conditi con burro fuso e foglie di salvia croccanti sono un connubio perfetto di sapori e profumi che conquistano il palato di chi li assaggia. Scopriamo insieme come preparare i canederli di formaggio con burro e salvia seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

I Canederli di Formaggio: Un Classico Trentino

I canederli di formaggio sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un vero e proprio simbolo della gastronomia di questa regione. Questi gnocchi di pane sono un comfort food per eccellenza, perfetti per riscaldare le giornate fredde e per soddisfare il palato con un gusto semplice e genuino. La loro preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza e attenzione per ottenere la consistenza perfetta.

La ricetta dei canederli di formaggio prevede l'utilizzo di pane raffermo, formaggio Trentingrana o Castelmagno, uova, latte e spezie come la noce moscata. La cottura avviene in brodo di carne o vegetale, e i canederli vengono poi serviti con burro fuso e salvia, per un tocco di sapore intenso e aromatico.

I canederli di formaggio sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Sono perfetti come primo piatto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, ma possono anche essere serviti come antipasto o come contorno per un secondo piatto di carne o pesce. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i canederli di formaggio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di pane raffermo (meglio se di tipo casereccio)

• 200 g di formaggio Trentingrana grattugiato (o Castelmagno)

• 2 uova

• 100 ml di latte

• 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

• Sale q.b.

• Brodo di carne o vegetale (circa 1 litro)

• 50 g di burro

• 4 foglie di salvia fresca

Preparazione dei Canederli

1. Inizia sbriciolando il pane raffermo e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio grattugiato, le uova, il latte, la noce moscata e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di circa 4-5 cm di diametro. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato. Se invece è troppo asciutto, aggiungi un po' di latte.

3. Porta a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Aggiungi i canederli uno alla volta e cuocili a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Servire i Canederli

4. Una volta cotti, scola i canederli con una schiumarola e mettili in un piatto da portata.

5. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.

6. Versa il burro fuso alla salvia sui canederli e servi subito.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero ai canederli durante la preparazione.

Se non hai il Trentingrano, puoi utilizzare altri formaggi a pasta dura come il Pecorino Romano o il Parmigiano Reggiano.

I canederli di formaggio possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno o in microonde.

Buon appetito!

I Canederli di Formaggio: Un Classico Trentino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Canederli

Servire i Canederli

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti